美妈一日三餐2012-06-28

美妈一日三餐

记忆中那“名驰巴蜀三千里”的口水鸡

2012-06-28 11:21:01 |

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口水鸡的做法

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”.....

今日早餐营养搭配：紫薯吐司的做法

今日午餐营养搭配：口水鸡的做法+清炒冬瓜虾皮的做法+蘑菇丝瓜蛋汤的做法+时蔬烩豆腐丸子的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配：豇豆番茄炒鸡蛋的做法+红烧南瓜的做法+红豆冰棒的做法+瘦肉南瓜粥的做法(宝宝餐)

中餐营养分析：相比而言，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，对于无肉不欢的朋友而言，最好还是多食用鸡肉来代替猪肉、羊肉这类的高脂肪含量的肉类，今天这道口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，在水焯的过程中，鸡皮的大部分脂肪被去除，使得鸡肉变得更加健康美味；吃过了香辣的口水鸡后，当然不能忘记的是蔬菜的摄入，这道冬瓜炒虾皮是很简单的一道菜，其中冬瓜富含维生素C，具有利尿消肿、清热解暑以及减肥的作用；而虾米所富含的钙质，能帮助中老年人预防因缺钙而引起的骨质疏松症；鲜美的鲜蘑丝瓜蛋汤，适合上班族快手汤，别看简单的搭配、简单的做法，但味道，绝对可以鲜掉眉毛哦；宝宝餐时蔬烩豆腐丸子软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。

晚餐营养分析：调理肠胃有很多方式可以选择，不见得一定要吃素，食材的选择与合理搭配才是关键，今儿要说的这款豇豆番茄炒鸡蛋是番茄炒蛋的升级版，番茄独特的酸味还可以为豇豆大大增味，加上蒜香，超级无敌下饭呐；夏季南瓜也是时令蔬果，这道红烧南瓜带着一点焦香味儿，并且，葱香和酱香混合在一起的味道，真的是美妙极了；DIY小吃红豆冰棒承载了我们这一代人对童年夏天的美好记忆，夏天多吃一些红豆有助于祛除体内的湿气，对健康大有裨益；宝宝餐瘦肉南瓜粥健康又营养。 粽子的做法大全 夏季养生糖水 夏季养生食谱 排骨汤的做法大全 茄子的做法大全 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细  

 

今日早餐:粗粮紫薯土司 多吃粗粮宜健康

2012-06-28 11:20:31 |

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今日早餐:紫薯吐司

 

营养特点：紫薯不太好吃，没有普通的地瓜甜甜的好吃呢，那么换个花样吧，做到每天必吃的吐司里，再加一点点糖和牛奶调味，紫薯的吐司就变成美味了。

紫薯吐司的做法如下：

功效：减肥瘦身　“三高”调养　

原料：金像A270克；紫薯2个；牛奶120克；淡奶油100克；黄油25克；细砂糖45克；盐1克；酵母4克；

营养早餐：紫薯土司、牛奶

步骤与做法：
1、金像A270克，牛奶100克，淡奶油100克，细砂糖25克，盐1克，酵母4克，投入打蛋桶；用刮刀拌匀，手工简单揉一下；用打蛋器揉到面团光滑，开始出筋就可以；

2、揉匀的面团；取黄油，用手捏几下，变软后揉入面团；再用打蛋器打到面团可以拉出薄薄的膜，盖上保鲜膜放在烤箱里发酵，大约不到半小时即可发到2杯大小；

3、放到温暖的地方发酵到2倍大；紫薯加牛奶和细砂糖压碎，不用过筛；
4、面团分3份，排气后，擀开，抹一层紫薯泥，卷好，放到烤箱里加一杯热水发酵；发酵到8分满，就可以烤了，175度，45分钟；

5、方子水分大，面团比较湿；烤出来的吐司会非常的柔软，喜欢吃软吐司的，速度做起来吧~~~~~

6、紫薯不太好吃，没有普通的地瓜甜甜的好吃呢，那么换个花样吧，做到每天必吃的吐司里，再加一点点糖和牛奶调味，紫薯的吐司就变成美味了~~~

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今日午餐:香辣口水鸡 鲜嫩可口低脂肪

2012-06-28 11:20:01 |

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今日午餐:口水鸡+清炒冬瓜虾皮+蘑菇丝瓜蛋汤+时蔬烩豆腐丸子

 

营养特点：相比而言，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，对于无肉不欢的朋友而言，最好还是多食用鸡肉来代替猪肉、羊肉这类的高脂肪含量的肉类，今天这道口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，在水焯的过程中，鸡皮的大部分脂肪被去除，使得鸡肉变得更加健康美味；吃过了香辣的口水鸡后，当然不能忘记的是蔬菜的摄入，这道冬瓜炒虾皮是很简单的一道菜，其中冬瓜富含维生素C，具有利尿消肿、清热解暑以及减肥的作用；而虾米所富含的钙质，能帮助中老年人预防因缺钙而引起的骨质疏松症；鲜美的鲜蘑丝瓜蛋汤，适合上班族快手汤，别看简单的搭配、简单的做法，但味道，绝对可以鲜掉眉毛哦；宝宝餐时蔬烩豆腐丸子软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。

口水鸡的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：小型三黄鸡1只（300g）；

【主菜】:口水鸡

步骤与做法：
1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱；
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

7、温馨提醒：1．鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味；2．鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出；3．制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊；4．油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀；5．做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。

8、制作红油的方法：葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油。1、制红油时，如果没有过滤网，将葱、姜、蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中；2、据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
9、经典技术提示：1、制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中；2、根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等；3、煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。

10、鸡选购、保存和食用的方法：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
今日午餐其他菜做法：

 

清炒冬瓜虾皮的做法
蘑菇丝瓜蛋汤的做法
时蔬烩豆腐丸子的做法

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今日晚餐:瘦身开胃晚餐 清肠又消脂

2012-06-28 11:19:31 |

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今日晚餐:豇豆番茄炒鸡蛋+红烧南瓜+红豆冰棒+瘦肉南瓜粥

 

营养特点：调理肠胃有很多方式可以选择，不见得一定要吃素，食材的选择与合理搭配才是关键，今儿要说的这款豇豆番茄炒鸡蛋是番茄炒蛋的升级版，番茄独特的酸味还可以为豇豆大大增味，加上蒜香，超级无敌下饭呐；夏季南瓜也是时令蔬果，这道红烧南瓜带着一点焦香味儿，并且，葱香和酱香混合在一起的味道，真的是美妙极了；DIY小吃红豆冰棒承载了我们这一代人对童年夏天的美好记忆，夏天多吃一些红豆有助于祛除体内的湿气，对健康大有裨益；宝宝餐瘦肉南瓜粥健康又营养。

豇豆番茄炒鸡蛋的做法如下：

功效：减肥瘦身　“三高”调养　

原料：西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣；

【主菜】:豇豆番茄炒鸡蛋

步骤与做法：
1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟；

3、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油；再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。

4、小贴士：1. 蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；2. 炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩；3. 蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗；4. 盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。

5、调理肠胃有很多方式可以选择，不见得一定要吃素，食材的选择与合理搭配才是关键。今儿要说的这款花样西红柿炒蛋，是番茄炒蛋的升级版，材料升级仅仅是表面，重点是功效大大升级，原因就在于这菜中所用到的食材，个个都是清肠高手。

6、这三种健康食材的强强联合，功效绝对不可小觑，肠胃感到不舒服的同学，不妨试一试，保证你的肠胃会很享受。肠胃舒服了，我们才会舒服，才有更坚强的后盾让我们坚定不移地继续吃下去…红的、黄的、绿的、白的…看起来很缤纷吧，番茄独特的酸味还可以为豇豆大大增味，加上蒜香，超级无敌下饭呐 啥也别说了，速速来碗大米饭，坐下来，静静享受这缤纷味道带给我们的花样心情吧 ！

今日晚餐其他菜做法：

 

红烧南瓜的做法
红豆冰棒的做法
瘦肉南瓜粥的做法

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宝宝辅食　海苔肉松粥

2012-06-28 11:19:01 |

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功效：补钙铁锌硒　

原料：优质大米70克；优质玉米碴30克；猪肉松适量；波力海苔适量；

步骤与做法：
1、备好大米、玉米碴、婴儿特级初榨橄榄油、猪肉松、海苔；将大米和玉米碴清洗干净，放进电高压锅，开启煮粥档（25分钟）；
2、煮好的粥里加几滴“婴儿特级初榨橄榄油”，搅拌均匀；撒上肉松和剪好的海苔丝拌匀，一碗味道鲜美的宝宝粥就做好了

3、小贴士：1、粥里加几滴橄榄油，会使粥的味道更加香糯润滑，营养加倍；2、肉松也用其他肉类制作的肉松，可根据孩子的品味加；3、玉米碴一定要用比较细一点的；4、粥的量是供2－3人喝的，因为量太少不容易熬烂，口感也不好，所以喝粥最好跟着大人一起喝，或早上做好，晾凉后装保鲜盒放冷藏室备晚上喝，但不要过夜。

4、“海苔肉松粥”不仅味道好，营养也丰富。玉米能防治宝宝便秘、肠炎、直肠癌；可以帮助宝宝预防贫血，增强免疫力；猪肉松能促进生长发育；特别是橄榄油不仅有利于宝宝的消化吸收，促进大脑发育。其维生素D的含量更高，能够促进宝宝对钙质的吸收，有利于骨骼发育。另外它的四大功效不可忽略：润肠通便缓解便秘；增强宝宝记忆思维能力；促进宝宝视力发育预防眼部疾病；促进大脑及神经系统发育。

5、“海苔肉松粥”的做法很简单：用上好的猪里脊肉，自制肉松，肉松做好后可装保鲜盒冷冻在冰箱里。海苔大型超市都有卖的，一次买上两包，既能当孩子的小零食也能用来加到粥里食用。
6、最适合孩子的食物是粥，因为，对于婴幼儿来说，他们的肠胃功能还比较弱，而粥熬煮的时间相对较长，里面的营养物质析出充分，可谓既滋补又容易消化吸收。再者，粥里的各种食材可以根据季节的变化及孩子的自身状况和口味进行合理选择。

 

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孕妇餐　剁椒清蒸大黄鱼

2012-06-28 11:18:31 |

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功效：益智补脑　健脾开胃　

原料：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把；

步骤与做法：
1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。豆豉用刀背压一下，切碎。

2、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

5、小贴士：1. 前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2. 蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。3. 蒸鱼的汁水最好倒掉，鱼的腥味就在这汤汁里。4.剁椒蒸的时候先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。

6、喜欢海鱼，黄鱼、鲳鱼这类，都很爱。一般做的最多的是清蒸鱼。这次尝试了稍重点的口味，用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼，豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味，鲜鲜的，微辣，香香的，很开胃的做法，夏日的推荐菜，分享给大家。

7、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

 

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瘦身餐　酒酿水果羹

2012-06-28 11:18:01 |

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功效：补气养血　美容养颜　

原料：甜酒酿；各种自己喜欢的水果（火龙果、猕猴桃、苹果、荸荠、桔子）；

步骤与做法：
1、把所有的水果洗净。分别去皮，切成小丁。准备甜酒酿一碗。水淀粉一小碗。（用玉米淀粉和清水按1：8的比例调和而成。）

2、锅内倒入清水，开火，先煮甜酒酿。酒酿文火煮开后，依次下入水果。
3、先下比较硬的水果，比如荸荠、苹果等，煮3分钟。最后下桔子、猕猴桃和火龙果等比较柔嫩多汁的水果。倒入水淀粉，勾个薄芡汁，继续煮上1分钟。

4、关火，水果羹就做好了，非常快手简单吧。

5、天气不热的话，就可以直接喝了。如果象最近这样的天气，三十几度的高温，那就放凉后，入冰箱冷藏一下再吃，那可是相当的冰凉爽口啊！

6、口感香滑细爽、甜而不腻，是极为适合女士的靓肤佳品。

7、酒酿和水果本身已经很甜了，不需要额外添加冰糖。

8、醪糟虽属温热性，但搭配水果来吃，营养十分丰富，味道也会柔和很多，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。冰镇一下再喝，更能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。特别的提神解乏、解渴消暑。还能促进血液循环、红润肤色，是身体虚弱mm补气养血之佳品。

 

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