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美妈一日三餐2012-07-06
美妈一日三餐

一鱼两吃新煮意 熘鱼片+鱼头豆腐汤

2012-07-06 11:21:01 |
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鱼头豆腐汤的做法



一条草鱼两吃法,首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片,草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口;头尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制出一道美味的鱼头豆腐汤.....

今日早餐营养搭配:豆角焖面的做法

今日午餐营养搭配:葱油鱼片的做法+丝瓜炒蛋的做法+鱼头豆腐汤的做法+蒜香烤排骨的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配:苦瓜生炒小排骨的做法+拌烤辣椒的做法+自制芒果干的做法+香菇豆腐汤的做法(宝宝餐)

中餐营养分析:一条草鱼两吃法,首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片,草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口;头尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制出一道美味的鱼头豆腐汤;丝瓜的味道清甜,用丝瓜来炒鸡蛋,在烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味;宝宝餐蒜香烤排骨极其地香嫩可口,如果宝宝爱番茄的酸味儿,不妨试试番茄酱味儿的烤排骨。

晚餐营养分析:夏季的苦瓜可是一道清热解毒的时令菜,以豆豉、蚝油与糖调味来炒,苦瓜也不那么苦了,排骨也因为有了苦瓜,去除了大量油腻,拌着米饭是,是我最爱;夏季没胃口时,总想来带点辣,这道拌烤辣椒是家乡的小食,是把辣椒经过烤制后去除大部分水份,微焦状态时碾成泥,加入了香葱香菜等以及调味料来拌制的一道独具风味的小菜;这个季节,也是芒果大量上市的季节,自制芒果干的表面干爽不粘手,具有浓厚芒果芳香,甜酸可口;宝宝餐香菇豆腐汤虽然是一道素汤,但是,其中的香菇和豆腐不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和氨基酸,补钙的同时还能增强抵抗力。 夏季养生糖水 夏季养生食谱 鱼的做法大全 婴儿辅食的做法大全查看图文详细  

 

今日早餐:家常传统面食早餐 益气补血

2012-07-06 11:20:31 |
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今日早餐:豆角焖面

 

营养特点:豆角焖面是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、豆角放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等豆角六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。

豆角焖面的做法如下:

功效:健脾开胃 润肠通便 

原料:豆角(扁豆也可);面条;猪里脊肉;

营养早餐:豆角焖面

步骤与做法:
1、腌制里脊肉的调料:盐,生抽,老抽,料酒......各少许
做焖面的调料:盐,生抽,老抽,蚝油,葱花......各少许
2、扁豆260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。
3、猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末。

4、面条两人分,要把面条蒸一下,取蒸屉,刷上一层油,再均匀的铺上面条,放入蒸锅,上气后蒸5分钟,然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以,面条上不用撒油,不会粘连的。

5、 锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味。
6、 再下入扁豆,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀。

7、这时倒入热水,水量将将没过扁豆,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖,中小火焖。
8、待汤汁收的差不多了,扁豆也熟了,就可以再加一点蚝油,拌炒均匀。

9、最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

10、面条很劲道,扁豆和肉的香味全都渗透到面里面去了。


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今日午餐:夏日清淡营养午餐 一鱼两吃

2012-07-06 11:20:01 |
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今日午餐:葱油鱼片+丝瓜炒蛋+鱼头豆腐汤+蒜香烤排骨

 

营养特点:一条草鱼两吃法,首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片,草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口;头尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制出一道美味的鱼头豆腐汤;丝瓜的味道清甜,用丝瓜来炒鸡蛋,在烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味;宝宝餐蒜香烤排骨极其地香嫩可口,如果宝宝爱番茄的酸味儿,不妨试试番茄酱味儿的烤排骨。

葱油鱼片的做法如下:

功效:补钙铁锌硒 益智补脑 

原料:草鱼1条(取其净肉部分);大葱;小葱;生姜;鸡蛋(取蛋清部分);炒香黑芝麻;

【主菜】:葱油鱼片

步骤与做法:
1、一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分)

2、片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;
3、锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;

4、大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;
5、另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。

6、小贴士:1.鱼片上浆,顺序很重要,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。2.鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒。

7、草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口,来一片不??

今日午餐其他菜做法:

 

丝瓜炒蛋的做法
鱼头豆腐汤的做法
蒜香烤排骨的做法

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今日晚餐:夏日清淡去火晚餐 苦瓜烧排骨

2012-07-06 11:19:31 |
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今日晚餐:苦瓜生炒小排骨+拌烤辣椒+自制芒果干+香菇豆腐汤

 

营养特点:夏季的苦瓜可是一道清热解毒的时令菜,以豆豉、蚝油与糖调味来炒,苦瓜也不那么苦了,排骨也因为有了苦瓜,去除了大量油腻,拌着米饭是,是我最爱;夏季没胃口时,总想来带点辣,这道拌烤辣椒是家乡的小食,是把辣椒经过烤制后去除大部分水份,微焦状态时碾成泥,加入了香葱香菜等以及调味料来拌制的一道独具风味的小菜;这个季节,也是芒果大量上市的季节,自制芒果干的表面干爽不粘手,具有浓厚芒果芳香,甜酸可口;宝宝餐香菇豆腐汤虽然是一道素汤,但是,其中的香菇和豆腐不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和氨基酸,补钙的同时还能增强抵抗力。

苦瓜生炒小排骨的做法如下:

功效:补气养血 

原料:苦瓜;排骨(以嫩的小排骨为佳);豆豉;蒜;

【主菜】:苦瓜生炒小排骨

步骤与做法:
1、一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。

2、苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用。

3、腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。

4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

5、锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒。

6、将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。

7、然后再倒入少许蚝油和糖调味。

8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

9、以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜,若加了生炒小排骨,则简直是大菜,拌着米饭是,是我最爱!

今日晚餐其他菜做法:

 

拌烤辣椒的做法
自制芒果干的做法
香菇豆腐汤的做法

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宝宝辅食 青菜蘑菇肉松面

2012-07-06 11:19:01 |
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功效:清热解毒 补钙铁锌硒 

原料:青菜碎;蘑菇;宝宝肉松;面条;

步骤与做法:
1、青菜洗净,放入热水中烫一下,捞出切碎(西兰花或绿叶菜都随意);
2、蘑菇洗净切碎;
3、把蘑菇碎放入粥或面里煮熟,最后加入青菜碎,吃时撒上肉松。

4、适合六个月以上宝宝食用。

 

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孕妇餐 香菇炖鸡

2012-07-06 11:18:31 |
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功效:补气养血 

原料:整鸡;香菇;红枣;枸杞;

步骤与做法:
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。

4、柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多;做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

5、这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
6、如果很怕鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。
7、据说泡蘑菇的水营养丰富,可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩,可以让表皮细胞充分吸收水分,肌肤也会更加柔软嫩白。

8、这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

 

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瘦身餐 凉拌茄子

2012-07-06 11:18:01 |
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功效:健脾开胃 清热解毒 

原料:长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;

步骤与做法:
1、微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已)

2、蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。

3、制作心得:尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。

4、非常入味的一种茄子吃法,不吸油,热量低,茄子去皮只为口感,不过,茄子皮很有营养,最好是一块吃哈。

 

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