谁家里做饭都不可能天天精工细作，糊弄两口的时候是大多数，这道菜就是随着自己的口味做的，简单、易学。俺家老婆不太能吃辣的，但没有辣又总觉得缺点儿啥？于是乎这改良的家常辣子鸡丁就横空出世了……
1.家常辣子鸡丁
1.材料： 鸡大腿肉200克 青椒 4-5个 洋葱 半个 葱、姜少许 辅料： 胡椒粉、料酒、 生抽 、淀粉、盐、 白糖、老干妈系列各种辣酱均可（依个人口味而定）
2. 制作方法：
第一步图1-2将鸡腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁（要尽量切小一些）。
第二步图3青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用。
第三步图4-5鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。
第四步油锅加入油先煸鸡丁，据说正宗的做法要用半锅油炸，俺在这里简易化了，如图6只要把鸡丁一粒一粒煸开，变色就出锅备用。马上把青椒，洋葱丁倒入用热油锅翻炒，不用再加油。
第五步再加入鸡丁，大火不停翻炒，同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量，加少许水继续不停翻炒，最后加入鸡精、水淀粉少许，翻炒出锅。
温馨提示： 鸡大腿肉炒后口感最好，也可使用其它部位。鸡丁要想滑嫩请一定上浆腌制，加蛋清，嫩肉粉均可。配菜胡萝卜丁，黄瓜丁，土豆丁随意，但切忌一次不要超过3种。最后鸡丁过火时间一定要掌握好，这是这道菜成功与否的关键。
朴素，家常……
2.凉拌素什锦
1.材料： 腐竹 黑木耳 芹菜 胡萝卜 花生米辅料： 香油、盐、糖、葱油、花椒油、辣椒油、鸡精
2.制作方法：
第一步把干腐竹、黑木耳用热水浸泡1-2小时，待全部泡开后分别用开水煮熟捞出，泡在凉开水中备用。
第二步花生米煮熟备用，如图1-2胡萝卜和芹菜切片过开水煮熟，放凉备用。
第三步把所有材料尽量挤干水分，放在一个大的容器里加入盐、糖、鸡精调味，再加入香油、辣椒油、葱油、花椒油，按3：2;1:0.5的量加入，搅拌均匀即可。
温馨提示： 腐竹不要煮得过火，容易烂碎掉。花生米煮时加点儿盐、八角半颗，煮好后不要去皮最好，因为花生衣很有营养。黑木耳要认真清洗，根部要去掉。
素什锦家家有各自的做法，平日根据家里的材料也可变化，豆腐干、竹笋、粉丝、洋葱、时令青菜都可以加入，调料也可加减，味道随意。
青绿红蓝，色鲜味美，清淡素雅 ，四季皆宜。
3.山药南瓜粥偶尔喝喝粥也不是一件坏事，家里有南瓜、山药、鸡骨架汤，于是上网查查还真有南瓜山药粥的方子，有营养、补脾肾。一定要介绍给大家……
1.材料： 南瓜 50-100克 山药 50-100克 高汤 1000ml 米饭 200克
2.制作方法：
第一步图1南瓜去皮上蒸锅蒸到8成熟，晾凉切小块备用。山药去皮洗净，切小块，泡水备用。
第二步图2-3用鸡骨架熬汤，加几片生姜煮30-40分钟。
第三步取米饭加入高汤500-600ml炖煮，开锅后转小火慢慢炖30分钟。最后加入南瓜、山药和剩下的高汤，大火煮开转小火熬15-20分钟，加盐、胡椒粉，鸡精适量就可以了。
温馨提示： 1.生米煮粥比直接用米饭做成的粥更好吃。 2.加入些高汤是粥营养美味的小秘密。
小炒孜然牛肉片
买不到好的羊肉的时候，我们其实这里大多数时候只能买到羊腿，用来炒会觉得太老，不好吃，所以经常拿牛肉来充数，老公也吃得一样开心，说能吃出羊肉的味道，这让围着围裙的厨娘听着真是心花怒放啊。。。。。。
原料：
1磅牛肉（约454克） 2大勺酱油 1又1/2茶勺料酒 1/4茶勺现磨的黑胡椒 1/2茶勺蚝油 1/4茶勺白糖 2茶勺淀粉 2到3大勺鸡汤 1小把干红辣椒 1/2根leek （貌似被翻译成韭葱？） 1大勺孜然 1茶勺白芝麻 油和盐适量
做法：
牛肉切成片，加入酱油，料酒，胡椒，蚝油，白糖，淀粉，鸡汤和盐，抓拌到牛肉略有粘性，腌20分钟。 孜然下锅用小火焙一会儿，捞出，打成孜然粉。现炒现打出来的孜然粉非常香，比超市里面卖的孜然粉效果要好。
Leek切成粗丝，备用。
铁锅烧热，下油，辣椒扔下去略炒，紧接着下牛肉片，用铲子轻轻划开，翻炒到牛肉刚刚变色，下切好的leek丝，翻炒，下孜然粉和白芝麻，炒至leek丝断生就可以起锅成盘了。
盐水鸭
从超市扛回来一直十分肥硕的鸭子，将其上下打量了半天之后，决定一分为二，一半做盐水鸭，一半做烤鸭。 结果发现这个决定真是英明无比啊，前后两次分开做好的鸭子，每次都是正好吃完，不剩菜！
做法很山寨，希望南京的同学hold住，表砸砖，O(∩_∩)O~。。。。。。
原料：
1/2只鸭子 1小把花椒 盐适量 1大块姜，大刀拍扁 2棵葱，挽成葱结 2大勺黄酒 1颗八角
做法：
鸭子清理干净，擦干净，放大碗里备用。
将一口铁锅用中火烧热，下盐和花椒，慢慢翻炒到盐色微黄，花椒炒香的时候，盛出，趁热抹在鸭子身上，里面都要抹匀，然后密封好，放冰箱腌一晚上。
用个煮锅烧一锅水，加入姜块，葱结，八角和黄酒，等水烧到将开未开，锅底大量冒出小泡泡的时候，放入鸭子，然后盖好盖子，转小火，使锅里的汤保持着微微沸 腾的状态，焖煮40分钟，关火，再让鸭子在汤里浸泡20分钟之后捞出，待冷却，斩件，装盘，若是一时吃不完，放冰箱，第二天拿出来，冷吃风味更佳。
鲜榨橙汁
本来我是有一个榨汁机的，是个旧款，出汁率很低，而且入口很小，一个橙子得切成四瓣甚至六瓣才能放进去，所以用的次数屈指可数。上个礼拜，搬出尘封了好久的榨汁机，用了8个橙子，榨了两杯橙汁，跟老公一人一杯。
我的三下两下就喝掉了，回头看老公还在一小口小口的抿呢，我问：“怎么，不好喝吗？”老公摇摇头，说：“不是，是太好喝了，舍不得一口喝完！”然后呢，我一激动，就打开电脑，立马上网定了一台新的榨汁机。 过了两三天，榨汁机送到了，当晚又榨了两杯橙汁，太爽了，榨出来的橙汁比旧的那个多很多，而且入口很大，可以放进去整个的橙子和苹果，现在用5到6个橙子就可以榨出以前8个橙子的橙汁。
自打去年搬家后，买厨具前都很慎重了，一定要想了又想，的确很实用的，才会搬回家。但是这次完全没有考虑那么多，一听老公说舍不得一下子喝掉那一小杯橙汁，就马上买了。买了以后才觉得真是正确的决定啊，天天喝鲜榨的橙汁实在是太美好了！
可能有人会觉得浪费，光喝汁，果肉纤维都浪费掉了，不过，我倒是觉得，花钱去超市里买加水加糖加色素加添加剂的果汁，才叫浪费啊！ 这个问题，还得看个人怎么想了，反正，我不觉得算浪费，O(∩_∩)O~ 。。。
原料：
6 个橙子
做法很简单，橙子去皮，放到榨汁机里，就等着喝鲜榨橙汁吧！
为了让大家有个明确的概念，我特意用量杯量了一下，一般个头的橙子，2个差不多可以榨出1杯（8盎司）的橙汁，还算不错的。
注意： 鲜榨出来橙汁，不论口感还是味道，都比超市瓶装的橙汁好很多，但是果肉（pulp）也要多一些，而且放久了会有明显的分层现象，上面一层是被高速榨汁过程中产生的泡沫，若是放的时间再长一点，这层泡泡会自己消掉，就剩下纯粹的橙汁了。
材料：糯米粉2杯，粘米粉1/2杯，糖1/2杯，水1杯，油1/4杯，豆沙馅若干，Rose flavor的Pink香精（Roosen Aroma Pasta，Global Market买的）适量。
做法：豆沙馅搓成条状备用。将糯米粉，粘米粉，糖，水，油拌匀，揉成软面团。将面团分成两块，其中一块加几滴Roosen Aroma Pasta揉匀，再将两块面团上蒸锅大火蒸15分钟取出，案板和手上抹点油，趁热分别揉成团。稍凉后，将两块面团分别擀成长方块，再将两个相叠，刀抹油，切成长条。案板上铺Parchment paper，把切好的长条红白相间排在parchment paper上，放入条状豆沙馅，顺着长边慢慢卷起，再滚动几下使卷好的卷更紧实均匀，.然后用刀切成厚段即可装盘。花的枝叶如果用绿色的糯米团来做，也许更好吧。我就偷懒了，院子里的Mint茎叶茂盛，摘两支，剪剪就这样啦。这回LG还没吃呢，就夸好看涅，呵呵。
休假在家，煲了锅菜心粒鱼片粥，再煎一小块鸭胸，一个人吃得很欢。鱼片用姜丝少量油盐腌好，先煲白粥底，再用生滚的方法放入菜心粒和鱼片
鸭胸用盐胡椒腌一腌，煎至表皮金黄烤箱里烤一下，快出炉时上点蜜，切片上碟
全景
本来金桔在德国就少见，加上这周超市特价，赶紧买几盒回来做咸金桔。以前在国内是用春节买来摆设的金桔，节过了景应了把桔树丢之前金桔都收下来。
把新鲜金桔洗好放几天让其表面水分干透，取一玻璃瓶或磁瓶一层盐一层金桔地铺好。
最后最好用腌把所有金桔覆盖起来，可惜腌这个东东实在太费盐了，把俺家的盐都腌没了哦！密封贴标签,腌的时间越长越好。最少也要近半年
上回俺用玻璃瓶腌的，咸金桔比较寒凉，所以也不宜多吃，腌一瓶可以吃好久的
俺这人感冒发烧都不吃药的，都是靠吃这些东东。不过之前说过这东东寒凉，不宜多吃。
吃的时候用温水化开，调入蜂蜜即可。咸金桔对俺本人最见效的是治疗声音沙哑，一般喝一杯嗓子就开了。夏天的时候加入冰镇的七喜汽水或雪碧，也是很好的祛暑饮料。
[干煸豆角]
豆角洗净控水，油炸锅炸至干，控油。炒锅放油，爆姜丝，葱，炒熟肉末，盛出备用。锅里倒少许油，炒熟泡好的干虾仁，再放郫县豆酱炒，加一点水，老抽，糖，将炸好的豆角倒入，翻匀，放蒜末，将肉沫倒入，翻匀即可。喜欢吃辣的可在炒肉末时多烹些辣椒。
[地三鲜]
茄子洗净切滚刀块，土豆先煮熟再切块，红，青椒切块，油炸锅里炸好控油。
调好料汁:生抽,蚝油,糖,粉芡,煮开后,将炸好的茄子,土豆,青红椒倒入,翻匀,撒葱花，蒜末,出锅.
此菜里的土豆建议先煮熟了再切块炸，生土豆直接炸口感太硬，不绵。
做油炸菜不油腻妙方（电视上学的）：煮一锅开水后关火，将油炸过的食物过开水后马上捞出，可洗掉油腻。偶试了，此动作一定要快捞出，不然过水久了，影响口感。当然，不怕油大的，就不过水烫了。毕竟油炸的菜也不常吃不是？祝大家周末愉快！
从北京的菜市场买了一桶新鲜的芝麻酱，味道好到没法比，在美国买的所有芝麻酱在瞬间就被比下去了，赶快，赶快，趁着新鲜吃。于是，就合了面，做呀，麻辣芝麻酱手工面，晚上大家吃，中午我吃，晚上再吃，直到吃累了，然后，过一个月再吃。
用料: 1，3杯面，1杯水，一点盐
2，一勺芝麻酱，一勺酱油，一勺醋，半勺白糖，一小勺辣椒油。一少勺香油。放入晚中调好备用。
3，蒜沫，香菜沫，一点小红椒丝，一点熟芝麻.
做法: 把1放入盆内，合面，醒1小时，然后，把面擀成打饼，洒上面粉，叠成一打，放在菜板上切成细面，手工擀面就行啦，烧一锅水，下面，也就2分钟，捞出，凉水冲，上盘，把调好的2加入，把面和调料调匀，加3料，就上桌，可以享用啦。
哼，这口，谁吃谁知道，这日子，谁过谁知道。
你，也来点吗?
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