主妇快餐 2012-07-24

主妇快餐

主妇快餐 -- 凉拌红绿花生米

来自：http://www.zhufukc.com  2012-07-24 06:20:01 |

阅读原文

凉拌红绿花生米

简介：

最近很忙，忙得连给小宇烧饭的时间都没有了。上班的地方离家远了，孩子只能去爷爷家吃完晚饭才回来的，而我和大人就凑合着应付了，加餐只能在周末了，闲暇的时候大人喜欢喝上一杯，这自然就需要下酒菜了，貌似花生米配酒应该是不错的选择，嗯，好吧，我就来道简单的凉拌菜吧，虽说简单，但营养也是很丰富的哦。

膳食食疗：

花生能促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

    主料:

        带皮花生仁(130克)   胡萝卜(大半根)   黄瓜(半根)   

    辅料:

        盐   料酒   大料   糖   醋   香油   

制作流程：

1:花生事先浸泡2个小时以上

2:加入盐、料酒、大料和适量的水，放入蒸锅蒸40分钟左右

3:胡萝卜和黄瓜切成小丁

4:花生快蒸好时，将胡萝卜丁放入继续蒸5分钟

5:将蒸好的花生沥干，和黄瓜丁、胡萝卜丁混合，加入糖、醋、香油和盐，搅拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏

注意事项：

花生米一定要泡发后再蒸煮，这样也容易入味的。

您可能还会喜欢：

凉拌花生米菠菜

炒花生米

五香花生米

健康版油炸花生米

 

主妇快餐 -- 干锅土豆

来自：http://www.zhufukc.com  2012-07-24 06:20:01 |

阅读原文

干锅土豆

简介：

晚上未到家，收到小宇的短信：笔盒丢了。正无语间，又一短信：同意买请回复一；不同意请回复二。这，大概就是如今讯息轰炸的效果吧？每次收到很多运营公司的定制短信，均有要回复的选择，这下子好了，儿子将这些选择题也炮制给他娘了。继续无语。最近的雨有点像特价大甩卖，不惜成本地往地下倒，很纠结，心情也似跌入谷底。今日一早，久违的太阳终于一扫阴霾，但愿周末的阳光能使人快乐起来。

膳食食疗：

土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

    主料:

        土豆(500克)   培根子(3条)   

    辅料:

        蒜薹   胡萝卜   魔芋   青蒜   蒜   红尖椒   麻辣酱   

制作流程：

1:土豆切片用清水清洗2遍，沥干待用，魔芋切成细条

2:青蒜切寸断，培根切小片，红尖椒切丁，胡萝卜切丝待用

3:将魔芋入热水中焯烫

4:热锅油温5成左右（油可以多些，这样炸的时候比较方便些），将土豆片放入油中小火炸至微黄盛出

5:洗净锅入油，放入蒜片、蒜薹、胡萝卜、培根炒香

6:再加入魔芋

7:最后加入麻辣酱和土豆片继续翻炒入味，最后加点海天生抽、糖，撒入青蒜段和红辣椒即可

注意事项：

土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样炸过程中不容易糊锅，另外炸的时候火不要太大，中小火炸熟看边缘有点焦黄就好了。

您可能还会喜欢：

香辣干锅土豆片

香辣干锅土豆片

干锅香辣虾

香辣干锅牛蛙

 

主妇快餐 -- 香辣拌豆皮

来自：http://www.zhufukc.com  2012-07-24 06:20:01 |

阅读原文

香辣拌豆皮

简介：

又到了上新东北凉拌菜的时候啦，这回不是传统的东北凉菜，有一点点我的小创新，但是万变不离其宗，俺们东北凉菜的味道那是杠杠滴！再弄二两小酒，舒服！！！

膳食食疗：

1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2.胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

    主料:

        干豆皮(100g)   胡萝卜(50g)   

    辅料:

        辣椒油   香菜   大蒜   白糖   食盐   味精   

制作流程：

1:干豆皮凉水泡发20分钟

2:胡萝卜洗净切丝

3:大蒜切末

4:香菜洗净切段

5:将泡发好的豆皮沥水备用

6:将所有食材混合

7:加入辣椒油、白糖、食盐和味精拌匀即可

注意事项：

1.这个干豆皮要用凉水泡发，沥干水分备用
2.凉拌菜少放点白糖，很提鲜味
3.辣椒油是自制的，很香呢

您可能还会喜欢：

香辣拌白菜帮

酱香豆皮卷

香辣豆干

香菇豆皮

 

主妇快餐 -- 香烤肉丸子

来自：http://www.zhufukc.com  2012-07-24 06:20:01 |

阅读原文

香烤肉丸子

简介：

这是一款不用油炸的肉丸子，口感很好，比起油炸的丸子更省事也更健康。烤熟的肉丸子，直接吃也好，配搭着蔬菜来煮汤或者用来下面条都很好吃。我还用这个做成肉饼状，烤熟后用来做汉堡也是很棒的呢！

膳食食疗：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        猪五花肉(500克（肥四瘦六最合适）)   

    辅料:

        熟土豆泥   鸡蛋   盐   细砂糖   白胡椒粉   黑胡椒粉   

制作流程：

1:猪肉切丁后剁成肉末，放进大碗里，加入所有调味料和鸡蛋，向着同一方向搅拌至起胶待用。

2:土豆切片，蒸熟，压成土豆泥，土豆泥冷却后加入肉馅中；

3:直接用手抓拌均匀。

4:用手虎口处挤成丸子状，用勺子或其他你喜欢的的办法做成丸子状就可以啦。

5:丸子放入铺了锡纸的烤盘，丸子之间要隔开一点距离；

6:放入已经预热好的烤箱，180度上下火，中层烤30分钟左右，最后几分钟把烤盘移到上层上色；（根据自己的烤箱稍为调整温度和时间）

7:出炉的肉丸子瘦身了不少哈！本来圆圆的丸子也变得不圆啦！

8:直接开吃吧，蘸点番茄酱吃也不错。

您可能还会喜欢：

烤鸡肉丸子

红烧蟹肉丸子

甜辣肉丸子

肉丸子

 

主妇快餐 -- 水煮肉片

来自：http://www.zhufukc.com  2012-07-24 06:20:01 |

阅读原文

水煮肉片

简介：

虽名为“水煮”，但并非单纯的白水煮，而是将肉片在炒制好的辣汤中烫熟。先将肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，还搭配了许多时令蔬菜，是一种比较科学的肉类烹制法。

膳食食疗：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        猪瘦肉(一块)   

    辅料:

        莴笋   黄豆芽   黑木耳   小青菜   腐竹   平菇   葱段   姜末   蒜末   干辣椒段   川花椒   川海椒面   郫县豆瓣酱   盐   料酒   白糖   味精   

制作流程：

1:猪瘦肉一块，洗净控干水分。

2:切成薄片。

3:取一个碗，将切好的肉片放入其中。

4:加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀。

5:拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。

6:青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！

7:其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

8:锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。

9:时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。

10:将小青菜丢进去，打个旋就好。

11:将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）

12:干辣椒6、7个，川花椒一把。

13:锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

14:放在案板上，用刀子先切一切。

15:再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

16:锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。

17:中小火炒出香味。

18:加入生姜末。

19:继续翻炒。

20:炒至吐出红油。

21:放入葱段。

22:煸炒几下。

23:将刚才烫菜的水倒入锅子里。

24:加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。

25:汤烧开后，就可以下肉片了。

26:将所有的肉片下完。

27:煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~

28:将煮好的肉片码在配菜上。

29:汤也一并倒入其中。

30:将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。

31:然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~

您可能还会喜欢：

水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片

 

主妇快餐 -- 酸辣开胃豆腐

来自：http://www.zhufukc.com  2012-07-24 06:20:01 |

阅读原文

酸辣开胃豆腐

简介：

今天要给大家推荐一道酸辣豆腐。这是我突然来的灵感之作。首先我觉得夏天吃酸的东西肯定很开胃的，所以我首先想到了番茄，但只用番茄我觉得太没创意了，肯定得用辣椒酱，太辣受不了，所以就用了韩式辣椒酱。而且我那时就想到了，番茄一定要做成浓浓的汁，那样颜色才好看，才会让人有食欲，那么这道菜中关键的番茄浓汁是怎么做出来的呢？这个魔幻的酸辣味是怎么调制出来的呢？那先来看过程。

膳食食疗：

豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。

    主料:

        干豆腐(胖干)　(一盘)   番茄(两个)   

    辅料:

        生姜　   韩式辣椒酱　   酱油　   食用油　   盐　   香油　   香葱   

制作流程：

1:先把胖干切片;

2:番茄切成碎粒;

3:热锅冷油加入胖干片;

4:煎到两面金黄后取出备用;

5:锅里加一点油放入生姜丝;

6:放入番茄丁,边翻炒,边用勺子碾压番茄;

7:炒到番茄变成糊状后加一碗水;　

8:水煮开后加入一勺韩式辣椒酱;

9:加一点盐;

10:加入一小勺左右老抽让其颜色稍微变得深一点;

11:放入煎好的豆腐;

12:煮到汤汁变浓稠的时候加入香油,撒上香葱就可以出锅了。

注意事项：

1.这个酸辣味道中的酸来自番茄,但是如何把番茄熬的浓稠呢?首先要把番茄切成细丁,用油翻炒时记得要用炒菜的勺子不断碾压,直到其变成番茄泥的时候才可以加入水,否则熬出来的番茄汁会有小疙瘩,所以越成熟的番茄越好，当然这过程中要控制好火候,不要把番茄炒焦了;
2.辣的味道自然来自辣椒酱，由于豆腐里面是很难入味的，所以外面的汤汁一定要做的惹味点，要加适量的盐，为了让汤汁颜色更好看，记得加一点点老抽，一小勺就够了，这样番茄汁的颜色会更红更好看；
3.最后出锅前淋上香油，撒上香葱是锦上添花之笔！

您可能还会喜欢：

番茄牛腩汤

茄汁龙利鱼

番茄牛尾汤

番茄鱼火锅

 

主妇快餐 -- 自制酸豇豆

来自：http://www.zhufukc.com  2012-07-24 06:20:01 |

阅读原文

自制酸豇豆

简介：

医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。夏季多吃酸食，益处多多，因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材，无论是用来直接配粥，还是用来做辅料配菜，都是非常不错的开胃选择。

膳食食疗：

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。营养成份： 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸；

    主料:

        长豇豆(2斤)   

    辅料:

        姜   泡椒   花椒   香叶   桂皮   五香八角   干红尖椒   冰糖   盐   白酒   

制作流程：

1:准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）

2:准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。

3:足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）

4:烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。

5:长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

6:完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。

7:（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。

8:加入4,5片姜片。

9:加入冰糖40g。

10:之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。

11:在最后加入60ml左右的白酒。

12:密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。

注意事项：

1，豇豆的选择。豇豆要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺。
2，最好配一小瓶的泡椒。连同泡椒汁水，起到加速发酵的作用，提供自制酸豇豆的成功率。
3，煮好的卤水，要完全冷却，才可以加入到豇豆中，同时，卤水的咸度，要比平时炒菜偏咸的口感。
4，装酸豇豆的容器，一定要洗净并用开水烫过，且沥干水分才可以使用，以免细菌繁殖影响到最终的成品,同样的，洗净的豇豆，表层的水分也要完全吹干才可以腌制。

您可能还会喜欢：

蒜苗酸豇豆爆鸡杂

自制红薯凉粉

自制健康版红豆刨

自制葡萄酒