夏季如何养生：起居要点和饮食宜忌   

 

 

果丰厨房：蛤蜊酱汤

【原料】

蛤蜊300克，豆腐1块，粉条80克，白菜心80克，青蒜2根，粗葱1根，

大酱3匙，辣椒面2小匙，淘米水2.5杯。

【做法】

①将活蛤蜊在3%盐水里泡12小时，吐净污垢后洗净。

②豆腐按1.5厘米大小切成块，白菜心削片、青蒜切1厘米长，葱按适当比例切好。

③往砂锅里倒入约70-80%的淘米水，再把大酱和辣椒面用笸箩浸入水中滤下去后拿出。

④汤开至有大酱香味时把豆腐、白菜片、粉条、青蒜、葱放入再煮后，用文火煮熟。

⑤煮沸时，放入蛤蜊，用汤匙轻搅，至开口时即可食用。

【特色】在炎炎盛夏，这道汤品可以养心清火，且味道鲜美。

在中医理论中，夏季是“心气”最为旺盛的季节。如果在夏季失于调养，那么便会伤及心脏，导致心烦意乱。心不平而气不和，人就会生病。因此在夏季，应当在修身、饮食、起居等方面多加注意，调养心性。     

1．夏季的季节特点 夏季包括了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑共6个节气，也是一年四季中最热的季节。高温高湿、多雨是这个季节最鲜明的特点，大雨倾盆更是常有之事。人的生理功能在这样的气候作用下也自然会表现出与其他季节截然不同的特征。夏季的首要特点就是高温。当外界气温接近甚至超过人体体温时，就意味着体内的热量难以散发到外界，毛孔呼吸十分困难，体温不易得到调节，因此身体容易感到不适，甚至出现中暑的现象。

同时，伴随着高温天气，往往会产生空气湿度高的现象，而过于潮湿的空气在任何气温条件下，都会对人体产生不利的影响。此外，夏季也多雨。在空气潮湿的多雨天，细菌更易滋生，人容易感到疲倦、消化不良、缺乏食欲甚至出现胃肠炎、痢疾、腹泻等疾病，对人们的生活和工作造成一定影响。 2．夏季的起居养生要点在万物生长茂盛、雨水充沛的夏季，“热”从自然的角度体现了夏季的外部特征；而“夏长”“则从养生学的角度呈现了生命力的旺盛。因此，在符合“夏长”的前提下，日常起居安排方面一定要注珪意保护阳气，抓住阳盛于外的特点。夏季起居要点包括以下三个方面：首先，补充所需要及时。夏季饮食中蛋白质质的比例一定要高，因为高温会加快人体组织蛋白的分解。另外，夏季新陈代谢快，水溶性维生素会随着汗液大量排出，因此也要多补充。其次，调养心神是关键。苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水等可以适当食用、饮用，因为它们既能败火、醒脑提神，又能增进食欲、祛暑消炎，对脾胃也有一定养护作用。另外，一些含有生物碱类物质的苦味食品也适合食用，因为它们具有舒张血管、促进血液循环等药理作用。最后，保脾胃而忌寒湿。西瓜、香瓜，芹菜等利水渗湿的食物，有生津止渴、消暑化湿和清热的功效，是夏季过湿天气的最佳选择。同时应当少吃油膩食物，适度选择一些温热为主的辣味食物。虽然夏季饮食应以清淡为主，但在闷热的环境下，辣味的食物能帮助人体排汗，增加凉爽舒适感，还可以增进食欲、促进消化、养护脾胃。若要安稳地度过夏季，就要尽可能使内在机体与外在环境处于相适应的状态，在享受美味的同时，遵照一定的原则合理养生。

 夏季宜吃的食物 1.适当吃些清淡的食物蔬菜的选择方面，应以苦瓜、黄瓜、小白菜、竹笋、冬瓜等为主。这些食物能有效减少因夏季暑：暑热而导致的机体倦怠、乏力、消化功能减弱、胃脘不适、燥热等症状。鱼类的选择方面，应尽量吃青鱼、鲫鱼、鲢鱼。这些食物能有效预防肠道疾病和中暑现象。 

2．适当选择一些滋阴补气的食物在夏季，可以适当进食西瓜、藕、鸭肉等补气养阴的食物，以及胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等滋阴补气的食物以清暑热、补元气。而不要由于天气炎热就吃很多生冷瓜果，容易损伤脾胃，造成机体寒凉。 3．适当多吃清热解毒的食物在阳气最盛的夏季，人体新陈代谢最为旺盛，为避免伤津耗气，应多吃茼蒿、芹菜等清热解毒的食物以及番茄、柠檬、猕猴桃等酸味的食物。 4．补充盐分，多吃维生素含量高的蔬菜夏季高温往往导致盐分过快蒸发，为补充身体所需盐分，应当多吃竹笋、香菜等富含维生素的蔬菜。 5．预防疾病，经常吃杀菌食物应常吃蒜、洋葱、韭菜、葱、香葱、青蒜等食物。因为夏季的高温天气为各种病菌的滋生和肆虐创造了条件，而这些食物对各种细菌和病毒有抑制甚至杀灭的作用。其中作用最突出的就是蒜。 

夏季忌吃的食物 夏季天气闷热，令人容易上火、烦躁、厌食。因此饮食宜清淡、清热解毒，忌食用温补、滋腻厚味的食物。另外，夏季也是胃肠疾病多发期。因此应当少吃雪糕、冰激凌等，各种冷饮等要尽量少饮用。值得注意的是，冷饮最好在晚饭后以及心情平静时吃，越是感觉燥热时越不应吃。   

1，初夏的气候特点和饮食宜忌从立夏开始，初夏时节天气变化无常，正所谓东边日出西边雨。前一分钟没有任何预兆，眨眼间天灰空就暗淡下来，风起云涌，没几分钟就开始下雨。在这样的天气特点下，如何才能保证机体的健康呢？首先需要考虑的就是饮食。要本着清补的原则合理安排早夏的饮食。适合吃一些南瓜、冬瓜、鸡肉、鸭肉等低脂、低盐的{的食物。不适合吃偏热易升发且伤及精气的食物，如辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜等，以及生冷的未经烹调处理、易伤脾胃阳气的食物。 

2，仲夏的气健特点和饮食宜忌仲夏时节是一年中阴阳气交的关键时期，也是人体进补和调治宿疾的最佳时期。此时，天气开始逐渐转热，直到闷热难挨。受暖湿气流影响，降雨也是常有之事，因此，仲夏是高热高湿天气的集中时期。仲夏时节的饮食要本着清热解毒的原则合理安排。可适当多吃有助于醒脑提神、清热解闷，多维生素且清淡的食物，如莴笋、芹菜、苦瓜、莲子、百合等。应当少吃容易影响消化功能的油腻食物，如肥肉、油炸食品、烤食等。 3．晚夏的气候特点和饮食宜忌在酷热难当的晚夏时节，天气持续高温，进入一年中最炎热的时期。晚夏有小暑和大暑两个节气，更应注意伏暑天气对人体的影响。这时应以清淡的原则指导晚夏的饮食选择，以防中暑、虚脱、食欲减退等症状出现。为避免体内阳气发散过快，可适当进补，如食用少许羊肉这样的温性食物来平衡机体寒热，防止暑气、湿邪气侵扰身体。 4．适合夏季的烹饪方法夏季可以选择的烹饪方法主要有凉拌、炒、煮、清蒸、煎、炸。调料宜加胡椒粉，味辛性热而无毒，有利于促进汗腺“排涝”。  

 在中医理论中，夏季是“心气”最为旺盛的季节。如果在夏季失于调养，那么便会伤及心脏，导致心烦意乱。心不平而气不和，人就会生病。因此在夏季，应当在修身、饮食、起居等方面多加注意，调养心性。夏季养心有这样一些需要注意的事项：1．夏季闷热，可以常吃苦味，如苦瓜、苦菜等，以帮助消暑清热、醒脑提神，可谓福自“苦”中来。但应注意，食用苦味菜肴不宜过量，应酌情选用，否则可能引起恶心、呕吐等症状。2．在立夏之后，可以适当地食用一些清热解毒的食物。3，因为心属火，夏季心火旺盛，适合清补，可适当食用冬瓜、西瓜、藕、鸭肉等食材。这类食材不仅养心，还能补气养阴、消暑热。4．夏季的滞胀憋闷容易让人烦蹶躁，产生消极情绪，对生活、工作造成不利影响。故而，在夏季不仅要调理饮食，还应当修身养性，戒骄戒躁，让心平静下来，排除烦闷，培养乐观积极的生活态度，保持愉悦的心情。总之，养心一定要全面，相应的食     选择也必须十分讲究，才能达到事半功倍的效果。  

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