假如认定红肉致癌 

　　10月24日报道称，世界卫生组织预计26日将宣布火腿、培根、小香肠等加工肉制品为致癌物，据悉，医生准备将肉类食品与砷和石棉列入同类，其都被视为致癌物质。前者的加工熟肉食品是因在制作过程中产生了致癌物或在加工肉制品中添加了可致癌的化学添加剂；后者为何没有说。但可以肯定的是，医生的确把红肉恨透了。假如将人类数千年的食物认定为致癌物，人类癌症的发病率会降低吗？

　　记得我小的时候，以及我年轻的时候，很少听到癌症一词，身边是患癌症的人少之又少。如今不然了，经常能听到所认识的人中有人患癌的消息。有的医生说是现在的检查水平提高了，还有的医生说是基因遗传惹的祸，更多的医生说是患癌的人不会生活，活着的方式不对，其中，吃红肉就是最不好的饮食习惯。原来不清楚，现在知道了，原来红肉中含有饱和脂肪和胆固醇，医生们将它们视为不健康食物，甚至说是健康的大敌。

　　人类吃红肉的历史恐怕要从会狩猎的时代开始的，比吃小麦、水稻的历史要悠久的多，即使人类到了现代历史时期，一些少数民族仍然保持着以肉食为主的生活，只是当时他们并不知道吃的是“致癌物”，因为当时癌症并不多见。当人们进入到了科学的社会后，随着科学技术的发展和交通运输条件的改善，人们的生活发生极大地改变，不仅大中型城市，就是一些少数民族地区也有幸吃到上运用科学技术生产出的现代加工食品。几十年过去了，人们发现健康出现了问题，多种慢性疾病发病率竞相高速发展，各种癌症均呈井喷之势。在此人人自危的情况下，人们开始胡乱查找病因了。

　　

这不，报道说医生准备将肉类食品都列入致癌物的范畴，有的报道说是将红肉扣上致癌物的帽子，总之，吃红肉危险了，有可能被医生冠以多种罪名，然后从人类食物名单中清除出去。如果人们都不听医生的话，吃了肉甚至吃了红肉后再患上无论是什么病，病因就容易找了，就是吃肉惹的祸，那么，那时候红肉就是元凶了。大家既看不出医生的无能，更找不到真正的病因，并更深信吃肉就是糟糕的饮食习惯，自己得病决不能抱怨社会，更不能埋怨有钱人为了发财破坏环境、生产假冒伪劣食品让穷人不仅失去健康，而且还要自己买单，甚至付出生命代价也无怨无悔的事实。

　　目前，肠癌具体的病因是什么并没有确切地依据，脂肪、蛋白质、添加剂、化工、农药残留等谁是导致细胞变异元凶？谁最有可能导致肠道黏膜破损，让肠道失去保护的？有防腐剂的月饼3年不变质，让自然界的细菌不能繁殖、生存，这样的食品吃到肚子里，肠道的有益菌就不受影响吗？其他化工、农药残留对肠道的影响难道小于红肉吗？

　　加工肉类食品致癌是加工过程以及添加剂的问题，并不是红肉本身的问题，红肉导致肠癌没有任何根据。两者搅合在一起说只能是扰乱视听，假如认定红肉是致癌物，癌症的发病率不断攀升的势头恐怕难以节制，不仅如此，其他慢性病也未必能得到控制。