这道红酒炖牛肉是法国菜中的经典~五个步骤就搞定，清楚又好记~
食谱都帮你们弄得好好的~不学这道高档餐厅菜色~对不起自己呀~
下次朋友来，拿出这道菜，震惊他们一下吧~心里的自豪感真的很爽哦~
<材料>>6人份
牛腩/牛肋600g
胡萝卜1根
洋葱1颗
西洋芹2根
大蒜8瓣
鸡高汤500ml
番茄酱汁罐头1罐
<腌料>>
红酒250ml
迷迭香2根
月桂叶3片
<调味>>
黑胡椒2小匙
盐3小匙
糖4小匙
*先备料，蒜头切片，洋葱，胡萝卜，西洋芹切大块。
*煮高汤（鸡，牛，猪皆可），豆麻用现成的鸡汤块煮500ml高汤，很方便的~
<做法>>
1.腌牛肉-->>前一晚腌牛肉，红酒+月桂叶+迷迭香。
2.煎牛肉-->>料理前沾高筋面粉，下锅煎表面，到七八分熟。捞起。
3.炒蔬菜-->>爆香蒜片，洋葱块，香气出，放入其他蔬菜拌炒再加牛肉。
4.入湿料-->>过滤腌汁（剩下的红酒汁）进锅内，下高汤，番茄酱汁罐。
5.炖牛肉-->>小火炖90分钟，起锅前调味（盐，糖，黑胡椒粉）。
以上，简单说明五个步骤，加上前面备料的部分。大家要牢记哦~！！！
用气孔大的法国面包沾，吸满了肉汤汁~好好吃呀！！！
配意大利面或是白饭也都很合胃口哦~
豆麻小叮咛：
1.腌过夜的牛肉，酒气香，入味够。
2.如果红酒较酸，糖就多一点，或是红酒量就减为200ml。豆麻这次煮的红酒较酸，所以放了4小匙糖。如果你们的红酒不那么酸，糖量可以少一些。
3.也可以放马铃薯，但建议炖煮最后30分钟再放，以免过烂。
4.沾过面粉煎过的牛肉锁住了肉汁，口感非常棒。
5.如果没有番茄罐头，可用番茄酱代替，口感会较甜且不够浓稠，但也算是选择之一~
6.熬煮期间，适时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
7.若没有红酒可用啤酒代替，就是另一种风味了。
8.若是有可以进烤箱的炖锅，以低温170-180慢炖4小时~
（但这样太啰嗦~豆麻用燃气灶小火炖煮也可以哦~）
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