爱吃红烧冬瓜不用去饭店，教你在家简单一做，一大碗不够吃

红烧冬瓜

用红烧的方法来烹制冬瓜，其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。

食材准备

500克冬瓜，20克红椒，15克葱段

3克盐，1克味精，生抽、蚝油各3毫升

老抽、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 洗好的冬瓜切厚片，再改切成块。

2 把去皮洗净的红椒切开，去籽，改切成片。

3 葱白切成约2厘米长的段。

4 葱叶切成葱花。

5 锅中注入约1000毫升清水，烧热，倒入冬瓜，焯煮约3分钟至熟。

6 捞出煮好的冬瓜，装入盘中。

7 炒锅热油，倒入葱段爆香。

8 倒入冬瓜、红椒片炒匀。

9 加入盐、味精、生抽、蚝油，炒匀。

10 再加入少许清水。

11 焖煮约1分钟至绵软。

12 将炒熟的冬瓜盛入盘中，撒上葱花。

13 原汤汁烧开，加入老抽，拌煮片刻。

14 加入水淀粉调匀，制成芡汁。

15 将芡汁浇在冬瓜上即成。

美食常识

冬瓜的营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、钙、铁、镁、磷等营养物质，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒的功效。

制作小贴士

烹饪此菜时，可在勾芡的过程中加少许白醋，能增添香气。另外，芡汁的浓稠度很关键，若太浓，会影响菜肴的成品美观。