又到莲藕的季节了,超市里摆上一大堆莲藕,看着十分新鲜,蛮喜欢吃莲藕的,于是买了一小条回来。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效
想起以前在酒店吃饭瞬间被这道酿莲藕的清爽口感所吸引,自那以后便一直念念不忘,吃货们懂的,然后就是网上各种搜可就是找不到这种做法,网上最多的就是油炸,油炸的我也试过,虽然香但始终还是缺少这种清甜爽口的口感,最后凭着印象自己琢磨了一种做法,结果很是意外,这就是我想要的味道!
样子虽不好看但味道真的超赞,孩子们平常嫌炒的莲藕太干太硬不爱吃,但这个酿莲藕却是很合他们的口味,它还可以跟荷兰豆一起炒,这样颜色就漂亮多了,而且更营养,喜欢的一起学做起来吧。
先准备好一小碗剁肉,这个相信很多人都会就不上过程了,主要是调味,在肉里面加入一点蒜蓉,不喜欢蒜味的可以不加,但加了更香,适量盐,生抽,鸡精,淀粉,油,然后顺一个方向搅拌均匀备用。
准备几个莲藕,事实证明选莲藕很重要,选得不好煮起来会变黑,即使用盐水泡了还是会黑,有谁知道这是什么原因吗?
将莲藕削皮,对半切开
然后将莲藕切成一个藕夹,中间不要切断,尽量切薄一点
将莲藕全部切好用清水浸泡,浸泡好的莲藕捞起沥水,准备酿肉,这可是个细活,动作要轻,一点点将肉塞进藕夹里,注意不要酿得太满不然藕夹会裂开,而且炒的时候肉也容易脱落。
将肉抹平,藕夹外面的肉茉要清理干净才好看,酿了满满一盘,这真的很考验耐心,比包饺子还累
接下来准备一小碗调味汁,淀粉,少量鸡精,盐,再加一点点生抽调味
加入适量水调匀,切记生抽不能多,太多了会影响莲藕的颜色
锅里热油,差不多七分热时将藕夹全部倒下去翻炒,动作要慢一点,防止肉脱落
炒差不多表面有点焦黄时淋点水小焖一下,让藕夹里的肉充满煮熟
待水收干将调好的酱汁沿锅边淋上去,翻炒均匀,全部裏上酱汁
最后酒上葱末,关火装盘
酿莲藕就做好了,莲藕清甜爽口,中间夹着香滑软嫩的肉肉,真是好吃得不得了,赶紧试一个。
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