美厨邦分享3种大米面发糕的制作方法与技巧
怎么做大米面发糕一
白糖， 酵母粉
熟芝麻
大米粉
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀。4、倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
5、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
大米红麴发糕的做法二
菜谱简介：经过了无数次的失败，终于研究出一个好吃又好看的发糕。这个发糕松软中又带点韧劲儿，口感有点接近白糖糕但又比白糖糕松软。
材料：大米180g，幼糖80g，清水190g，红麴米1茶匙，原味Eno果子盐5g做法1、将大米、幼糖、红麴米泡在清水里1小时。
2、用料理机打成幼滑米浆，过滤。
3、加入Eno果子盐充分搅拌均匀。
4、把米浆倒入蛋糕杯至9分满，水煮沸后放入大火蒸20分钟即可。
小诀窍～果子盐一定要搅拌均匀，不然蒸出来的成品会有褐色斑点。
～分量可做10个发糕，大米做成的发糕比一般的发糕需要蒸更长的时间。
～比较大的蛋糕杯需要更长的时间才能把发糕蒸透。
大米面发糕的制作教程三
主料：大米粉110克 面粉110克
辅料：酵母(干)2克 泡打粉2克调料色拉油适量 水180克 白糖22克
步骤
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
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