以前的早点摊总能看到有米饭饼卖,那饼白白的面,金黄黄的底,特别诱人,忍不住买上二只米饭饼,当中再夹根炸得脆脆的油条,配上杯豆浆,一顿早餐就这样美美地解决了。
现在上海街头基本上是看不到有米饭饼卖了,想吃的时候总不能空咽口水吧😊,于是就尝试着做一做,感觉简单,口感也不错,有心趣不妨一试。
用料
大米粉 | 200克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 2克 |
水 | 200克 |
泡打粉 | 1~2克 |
米饭饼的做法
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备好所有所需材料;
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倒入容器拌匀,放温暖处发酵至表面有气泡,想要有酒酿味,就延长发酵的时间,但也不要太过了,时间过头了就酸了,不好吃了;(夏天发酵特别要多留意)
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这是发酵好的;
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不粘平底锅加热,摇一勺发酵好的面糊入锅中,盖盖,一分钟后沿锅边加一茶勺水,盖盖,二分钟后即可。
(全程都是用中火)
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看,成品。
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上桌开吃喽😄。
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米饭饼、油条、大饼、豆腐脑,还有糍饭糕,开始我们以前早餐上的常客哦😊
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这就是糍饭糕。
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上一张今天做的米饭饼的图片。
(2019.5.7)
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看,是不是表面很漂亮?
(2019.5.7)
小贴士
米粉的加水量因各种米粉的吸水量不同而不同,需自己把握。
做的时候全程小火。
有破壁机的可以自己用大米来打成米粉。
关于做的米饭饼表面有气泡的问题,也困扰了我好久,这次我把发酵好的粉浆搅拌好再静止一会,粉浆表明的小气泡就全消除了,然后每做一个饼之前都把粉浆搅拌均匀,再摇一勺粉浆,勺子要贴近锅底倒入粉浆,这样出来的饼的表明就没有气泡了,很漂亮。
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