'果汁之王'酿百香果酒-酿酒技术培训

    百香果，原名：鸡蛋果，别名：洋石榴、紫果西番莲，拉丁文名：Passiflora edulis Sims 西番莲科、西番莲属草质藤本，茎具细条纹，无毛。

   百香果原产大小安的列斯群岛，现广植于热带和亚热带地区。果可生食或作蔬菜、饲料；果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料。入药具有兴奋、强壮之效。

百香果酒的做法：

1 将酿酒容器洗净，不得留有生水。将百香果切半，用勺子挖果瓤放进容器里。

2.将冰糖和米酒倒入容器内盖好盖子。

3 等待两个月，百香果酒就香气四溢可以品尝了。过滤后的酒滤出来的百香果还能再泡第二回。

4.慢沉淀后的果酒。

小贴士：

酒和糖的比例一般是的10：3。按这样的做法还可以做芒果酒、葡萄酒。

百香果的吃法：

1、可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪；

2、制作果汁，取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁；

3、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。

百香果的功效：

1、深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用；

2、造体态机理：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态；