每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。红薯又叫山芋，在秋冬季节会大量上市，每到冬天，街上就会有卖烤红薯的小摊沿街叫卖，还没走近就能闻到一股焦香的红薯味，来上一个好吃又暖胃。
一说到烤红薯，肯定会勾起很多朋友的童年回忆，记得小时候一入冬，总会被老妈催着一起去菜地里挖红薯，挖红薯的过程中总是极不情愿的，但是当红薯被挖回来之后，吃最多的还是自己，拿上几颗到火塘边去烤，烤出来的红薯外皮焦香，香香甜甜的可以当零食吃了。
现在出来上学或者工作了，就很难吃到家乡的烤红薯了，每当在红薯摊上买烤红薯吃时，会买到好吃的，也会买到口感不够香甜的。其实无论我们在外面买现成的还是买生的回来自己烤的，都需要一定的挑选技巧，今天清清教大家几招，卖红薯一定要选公的，包你买回来的红薯又香又甜。
一、看形状分公母
红薯的种类有好几种，我们最常吃的有紫薯和黄心红薯，紫薯比较适合用来蒸煮，因为它的甜度没有黄心红薯那么高，但是在口感方面却特别好，用来蒸煮是非常的不错的。而黄心红薯则比较适合用来烤，因为它的甜度较高，烤出来会非常的好吃。
那么无论是紫薯还是黄心红薯，都是有公母之分的，我们要从形状上去区分公母红薯，一般体型比较均匀，长得又比较细长的红薯，那就是公红薯。反之，长得比较饱满，看起来圆圆润润的，这种红薯就是母红薯了，我们在买红薯的时候可以选择公红薯。因为红薯比较细长，如果切割来蒸，从形状上来说会比母红薯更好看。如果是用来烤就比较容易熟，而母红薯的体型比较圆润，需要烤的时间比较长，所以在买红薯的时候可以选择比较细长的公红薯哦！
二、看红薯上的泥土
大家都知道，红薯是生长在地里面的，从地里拔出来的红薯表皮上肯定沾满了泥巴，就算商家清理了大部分，上面还是会残留着一层薄泥，正好我们可以从这一点去区分。
当我们去超市或者菜市场买红薯的时候，堆放在面前的肯定是一大堆的红薯，可以用手去摸一下红薯表皮上的泥。一般分为两种情况，湿润的泥和干燥的泥，如果是干燥的泥，那就是刚从土里挖出来不久的。但是建议大家选择摸起来泥土比较干的红薯哦!因为刚刚出土的红薯水分比较多，淀粉还没有转化，甜度还不够。而泥土已经干燥的红薯，已经存放了几天了，里面的淀粉可以转为糖分，这样的红薯甜度是比较高的，因此买的时候建议选择泥土比较干燥的红薯。
三、捏一捏红薯
红薯是放的越久就越甜的，但是这是在保存完好的情况下，如果保存的不好，红薯就会发芽发霉，存放那么久的红薯就没有意义了。
红薯在冬天是应季食物，大量上市的红薯大部分都是轩轩的，但是也不乏有过年的红薯在里面。这个时候就需要我们来捏一捏红薯的表皮，如果是保存得不好的红薯，表皮就会发霉、发软，还会有发皱的情况，是因为红薯里面的水分已经流失了，就算再买来吃，营养价值也不高，这样的红薯就不要买了。我们要买那种表皮完好，捏上去硬硬的红薯，这种红薯才是好吃有营养的。
四、保存红薯的方法
还有不久就要过年了，大家肯定都已经开始屯过年的物资了，爱吃红薯的朋友也可以多屯一些，过年的时候就可以一边烤红薯边悠闲的看晚会了。如果您怕红薯买多了不知道怎么保存，接下来清清教您一个方法。
首先把需要保存的红薯拿出来，检查一下红薯是否有破损、有虫眼的情况，如果有就要尽快吃掉，不能吃的就要扔掉了，表皮不完整的红薯不适合保存。检查过后拿出保鲜膜，将保鲜膜平铺在桌面上，把一颗红薯放上去，用保鲜膜将红薯全面地包裹起来，尽量包得紧密一些， 在包的过程中 里面的空气挤出，不要让红薯接触到空气，这样可以避免发芽的情况发生。剩下的红薯也是一样的步骤，将红薯都包裹好后，再找来一个塑料袋，把红薯全都放到塑料袋里，挤出这里的空气，再把袋子系紧，放到阴凉通风的地方保存就可以了，这样保存红薯半年都不会坏，值得大家一试。
红薯的营养丰富，他还有丰富的果胶、纤维素、多糖等营养元素，有助于预防糖尿病，还可有促进消化、生津止渴的功效。冬天天气寒冷，可以多吃一些红薯来保养身体，增强抗寒能力哦!
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