俗话说“初一饺子,初二面”。初二吃面条的习俗,寓意着条条顺顺,富裕之意,祝愿新的一年诸事顺顺当当,事事顺利。
“送客饺子,迎客面”。娘家也会备上一桌丰盛的饭菜来迎接女儿女婿登门拜年。不少的家庭还会特意煮上一锅面条让女儿女婿吃,让女儿家的小日子过得顺顺当当的。也象征暖暖的亲情长相聚,常来常往。
根据传统的习俗,初二的面是要用初一做饺子剩下的面来做面条,体现了我们中华民族勤俭节约的优良传统美德和富裕的意思。
红烧大肉面
准备食材:面条600克、带皮猪五花肉 500 克、海带、白菜、葱、高汤、姜片、酱油、精盐、味精、花椒、大料、糖色各适量。
制作方法:
①海带用温水泡软,切成6厘米长的细丝。白菜切成4厘米长的细丝。葱切成马蹄段。
②带皮猪五花肉刮洗干净,下人沸水锅中煮至六成熟,捞出用净布粘干水分,皮面涂匀糖色。
③锅中加油烧热,用铁叉将五花肉块叉入油中,皮面朝下进行炸制,盖上锅盖炸约1分钟至皮呈深红色时,提出控油。
③晾好的猪肉切成厚0.4厘米、长6厘米的大薄片,放入锅中,加入高汤、葱段、姜片、花椒、大料、酱油、精盐和味精,用小火焖炖40分钟至肉片熟烂(也可以上屉蒸至熟烂),撇去浮油,拣出花椒、大料、葱、姜。加入海带丝、白菜丝,再略炖片刻,即成红烧大肉卤。
④面条下入开水锅中煮熟,捞入碗中,浇入红烧大肉卤即可食用。
红烧大肉真馋人,肥而不腻味醇厚,原汁原味把面拌,滴点香醋来瓣蒜,过瘾解馋人人夸,初一饺子初二面,初二待客倍有面。
初二不仅要吃面,寓意富裕,顺顺当当,顺顺利利。还要注意三件事不能做。
一、不可动剪刀等锋利的事物。
老话说“初二动剪刀,口舌是非定难免”,所以像剪刀这些带刃的东西,如果使用时不小心划破手指,或是剪破衣衫等物是不吉利的,在初二这天尽量不动为好,容易给家里带来是非与麻烦,以此趋福避祸为好。
2、送礼送双不送单。
大年初二这一天被称为迎婿日,这一天女儿会带着女婿来拜年,自然不会空手而来,也会拿着众多礼品回娘家拜年。这是礼数,但还要注意送礼也是有讲究的。
古人重视好事成双,双喜临门,过年自然更要图个吉利。一定要记住拿回去的礼物必须是双数,而不能是单数。
3、初二不上门去讨债。
大过年的,才到了第二天你就去向别人要钱,在别人看来你不仅缺钱,还很缺德。
道理也很简单,过年是家人团圆,喜气洋洋的日子。如果上门讨债自然就打破这种欢乐喜气和谐的气氛。再说过年别人也不会还钱,大过年的谁也不愿意钱财外流,这也太不吉利了。所以容易发生争执,甚至打斗,这年还怎么过,所以尽量有什么事年后再说。
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