原料:
黄瓜2根、腐竹、木耳、花生米、香菜
调料:
食用盐、生抽、味精
做法:
1、首先准备两根黄瓜,我们要选这种硬一点的黄瓜,并且上面带毛刺的这种黄瓜吃起来比较嫩,比较的脆口。把黄瓜放入大盆中,撒上一些面粉,面粉有很好的吸附能力,现在的蔬菜哪有不打农药的,加入面粉会让黄瓜清洗得更加干净,把黄瓜的边边槽槽都给它洗得干干净净,吃起来也更加的健康,然后加入没过黄瓜的清水,用手给它搓洗几遍,然后换上清水给它清洗干净,控干水分备用。
2、然后烧上一锅水,把黄瓜放进去,烫过的黄瓜颜色才会更加翠绿更加脆口,这是黄瓜好吃的关键。烫上一分钟左右,然后我们给它捞出来,我们可以看到烫过的黄瓜颜色更加翠绿,更加的好看。
3、然后把黄瓜的头尾去掉,不要然后用刀把黄瓜拍一下,拍过的黄瓜才会更加的入味,然后随便切成小丁丁就可以了。切好之后放入到盘中备用。下面我们来杀一下黄瓜的水,很多人都会用盐来杀黄瓜的水,那样杀出来的黄瓜味道比较的偏咸不好吃,这次我们加的是糖,糖杀出来的黄瓜不会咸,并且更加脆口,然后腌制20分钟。
4、下面再准备点泡好的腐竹,腐竹一定要提前用凉水泡出来的腐竹,吃起来口感更加劲道,再准备点泡好的木耳,接着准备点熟芝麻、干辣椒、段、花生米、花椒。
5、下面把腐竹给它切成大约三厘米宽的段,切好之后放入到盘中备用。然后把泡好的木耳根部去掉,这样吃起来不会牙碜,切好之后放入到一个碗中备用。
6、水开下入木耳给它烫一下,大约烫上一分钟,把腐竹也加进来,再次的给它搅动一下,再次烫上一分钟左右,把它们都给它捞出来,倒入到碗中备用。
7、下面把干辣椒倒入碗中,再来点麻椒,加入热油给它泼一下,这样把辣椒的香味给它激发出来,然后把芝麻倒进来,用余温给它搅拌一下,激发出芝麻的香味,然后加入香醋再来点生抽酱油,来上少许的食用盐,再来上一勺白糖,再加入99粒味精,给它搅拌均匀备用。
8、这个时候黄瓜的水已经杀出来了,我们把黄瓜的水倒掉,然后把腐竹木耳倒进来,花生米也给它倒进来,放上一撮香菜,把我们之前调好的辣椒汁给它浇进来,满满的辣椒看得非常有食欲,接着我们用手给它抓拌一下,用手抓过的凉菜吃起来才会更加的有味,更加的有灵魂,给它大概抓拌成一分钟就可以了,放入到盘中,颜色非常的漂亮,浓浓的辣椒香气用。
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