俗话说的好：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。
这些都是生活的必需品，尤其是大米和食用油，每次在储存食物的时候，大家都会疯狂抢购，食用油更是人们馈赠客户时的第一选择。
有一种爱，就是在你回家的时候，妈妈总是给你装上满满的油和米，生怕你在外面吃的不干净，甚至还会专门托人买鲜榨的花生油。
对于很多人来说，自己榨出来的花生油才叫香，比超市里买的桶装的各种油都好吃。
然而如今却有专家指出，自榨油含有大量黄曲霉毒素度，容易致癌，并且农村榨油作坊的卫生条件不达标，建议全部关闭。
这话从何而来呢？难道说人们吃了多年的自榨油真的会致癌吗？
家庭聚餐中毒9人全部死亡
2020年国庆节时，黑龙江曾发生过一起9人聚餐全部中毒死亡的事情。
那一年的10月5日，张先生收到亲戚王某的邀请后，带着自己的家人开了三个小时的车，前往王某家中吃饭做客。
刚开始的时候，大家其乐融融，屋子里回荡着愉快的笑声，眼见大家兴趣正高，桌子上又没有主食，于是王某便从厨房拿出了自制的酸汤子。
酸汤子主要流行于东北辽宁东部，以及黑龙江等地方，简单来说，它就是用玉米水磨发酵后，做成的一种粗面条样的主食。
王某拿出来的是他早就制作好的，并且已经在冰箱里放了长达一年之久的酸汤子。
家里的大人全部都吃了这个酸汤子，而3个年轻人因为不喜欢这个味道，所以他们并没有吃。
而就在大家吃下去没多长时间之后，便有人出现了头昏眼花，几乎要昏迷的症状，此时大家还在嘲笑是不是他酒量不佳的原因，让家人扶着赶忙去休息。
可是在接下来的几分钟时间里，这九位长辈陆续出现身体不适的症状，眼看着情况不太对劲，于是就有人拨打了120，赶忙把人送去医院。
当送到医院的时候，这几个人基本上都已经处于休克状态，病情十分危重，医生急忙就把人推到了重症监护室里面进行抢救。
10月10日，有七位病人抢救无效离开人世；
10月12日，又一位患者不幸离开人世；
到了10月19日，事件中最后一位患者离开人世。
在事情发生之后，医院检测过他们当天的吃食，其检验结果表明，酸汤子中的黄曲霉毒素严重超标，并初步判断九人是黄曲霉毒素中毒。
有位急诊科的医生曾透露，事实上，群发性的黄曲霉毒素中毒事件时有发生，而且其场面都十分的触目惊心。
根据医生说的，黄曲霉毒素的致癌性和毒性都是很高的，几乎上是砒霜的68倍，或者说，它的毒性比氰化物的还要高。
一个人一次性只需摄入20毫克，那么基本上就已经致命了，如果侥幸活了下来，那么后续患肝癌的几率也比常人高出许多。
一时之间，关于黄曲霉毒素的传言四起，人们心中不由得害怕起来。
可是后面经过流行病学调查中心以及疾控中心的采样，他们在米面中检测出了高浓度的米酵菌酸，并且在患者的胃液中也检测出了这种物质。
这也否定了之前疑似黄曲霉毒素引起中毒致死的说法。
可是这也让人们开始担心，黄曲霉毒素到底有没有危害，农村的一些自榨油里面也含有这种物质，那长时间服用会不会中毒呢？
不少人纷纷发表言论，有人说以后要去超市买桶装油了，也有人说自榨油干净卫生，那么事实到底是怎样的呢？
自榨油的种类
一般来说，农村的自榨油分为植物油和动物油。
动物油是用猪的脂肪提炼出来的油脂，人们会买一些猪板油，然后把它切成小块，清洗干净后放入盛水的锅中熬制。
等到锅中的水开始消失时，此时油就开始增多了，一段时间之后，猪板油就会变成油渣，就这样，动物油就熬好了。
等到油的温度降下来之后，就可以开始过滤油渣，不过如今这样的油已经很少见了。
而植物油的种类繁多，比如说花生油、菜籽油、大豆油以及芝麻油等，通常都会选择当年产出的新鲜原料进行榨油。
我前几年在农村老家时，春天看到田地里的油菜花开的哪里都是，当时还不知道油菜花的作用，以为只是种着好看。
后来没多长时间，看见爷爷奶奶拿着黑乎乎的油炒菜，当时才知道油菜花是可以榨成的菜籽油的。
可以说，这些传统方式加工的食用油在炒菜上扮演着非常重要的角色，比如说在川菜和湘菜中，菜籽油就是必不可少的东西。
在传统的美食中，人们一堆菜籽油、花生油的风味有着较高的偏好，特别是传统压榨的食用油，风味口感更是极佳，正因为如此，农村压榨油受到许多人的喜爱。
按照正常的情况来说，食用油的加工有两种方法：浸出法和压榨法。
浸出法制油源自于欧洲，这个方法的应用十分广泛。
压榨法则是我们传统的制油技术，古代榨油的步骤更为繁琐，人们会精心挑选那些优质的菜籽原料，然后把里面的水分进行烘干。
一旦经过高温，那么就会破坏菜籽的细胞结构，从而使油脂更容易分离；
在这之后，人们就会把已经炒熟磨碎的菜籽仔细包裹起来，使用蒸汽进行熏蒸，在进行这一步的时候，是需要十分注意水分和温度的；
然后用人力推动那个超过100公斤的石锤，使油脂从中渗出，这样的工序需要持续两三个小时，才能够把放进去的原料全部榨完。
随着人们科技的进步，原本的人工榨油法大部分都开始换上榨油机，进行物理压榨法。
前些年的时候，还出现过压榨油更健康的说法，有人说压榨法生产出来的油更安全、没有污染，而且不包含任何的溶剂残留，能够保证原汁原味。
这个说法一直到了现在也还有人深信不疑，在人们的观念里，传统手工做出来的食品才是最自然的风味。
然而如今也出现了一些言论，有人说农村自榨油里面含有致癌物，十分不安全，大家应该去超市买桶装油，这又是怎么回事呢？
为什么有人说自榨油不安全
关于自榨油的争议，其实大多数都是关于食品安全问题的。
自榨油的主要风险就在于缺乏市场监督，在榨油的任何一个环节都非常有可能存在污染，从而危害人们的健康。
有的人为了追求健康，会在网上购买所谓的“纯天然”自榨油，然而这些油基本上都是一些“三无产品”，没有生产日期，没有质量合格证，更没有生产名称。
如果因为这种油吃出了问题，那么想要说理也不知道该找谁说去。
有一些自榨油的黑心小作坊，他们为了节约自己的成本，从而获得更大的利润，就会偷偷的使用一些劣质原材料。
不仅会用一些过期发霉的花生等原料放进去榨油，甚至还有人会用更次的棕榈油和香精等物质进行调配。
而这样榨出来的油，价格卖的也不算贵，就连闻起来的味道也十分香，然而它对人们的身体却有着十分严重的危害。
在之前的时候，农村里家家户户基本上都是在自己家中榨油，或者有人会去村中某位熟悉的邻居家中榨油，都是自己种出来的花生等油料，人们吃起来也有保障。
不仅如此，就连榨油机人们也会经常擦洗，保持干净整洁的环境。
然而如今的自榨油，很多都是某个不知名的作坊或者是在大集市上压榨出来的，不仅出油口和进料口会残留住许多油渣和油渍，而且周围是来来往往的人群，也很难保证其卫生安全。
有的小作坊因为加工年限长，设备已经十分老旧，并且不经常清洗，那么这些残渣污渍如果和空气中的灰尘汇合在一起，它们在反复的发酵下，十分容易产生黄曲霉毒素等一些有害物质。
虽然不容易被发现，但是如果长时间摄入的话，那么就会造成黄曲霉毒素中毒的现象，从而危害到人们的健康。
在2020年的九月份，我国商务部就曾发布过一篇消费提示，提醒人们谨慎购买“土榨油”和“自榨散装油”，并且在文中还提醒消费者自榨油或许会存在致癌的风险。
早在1993年的时候，黄曲霉毒素就被世界卫生组合划为一级致癌物，它是一种毒性极强的剧毒物质，甚至是剧毒农药1605的28-33倍。
如果不小心食用了霉变食物的患者，轻则中毒，重则死亡。
在炒菜的时候，黄曲霉毒素根本就不能够被杀死，因为它的熔点在200到300℃之间，但是我们平常炒菜的温度根本达不到这么高。
这对于抵抗力弱的小朋友来说，简直就是致命的毒药。
根据相关数据显示，在全球，每年平均有55到60万人患有肝癌，而其中有4.6%到28.2%基本上都是黄曲霉毒素在中间“捣鬼”。
不仅如此，黄曲霉毒素还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌以及卵巢等部位的肿瘤，甚至会引起胎儿畸形。
作为自榨油原料的花生，在它厚实的外壳之下，有着潮湿的环境、含水量又比较高，这也更容易使黄曲霉毒素进行生长。
事实上，在正常情况下，花生、芝麻以及油菜籽都是不含黄曲霉毒素的，一般只有在发霉的情况下，才会含有黄曲霉毒素。
如果把已经发霉的花生或者菜籽油榨油之后，那么这样的油就会含有黄曲霉毒素，不宜食用。
央视有相关机构派出工作人员，通过各个渠道去购买自榨油，然后将其送去检测，而检查结果更是让人意想不到。
在他们购买的20款自榨油中，没有一个是全部合格的，毫无例外，每种自榨油的添加剂都超标。
那些主打“绿色健康”的自榨油，被称为“无任何添加剂”的自榨油，竟然出现这种情况，真是让人哭笑不已。
不仅如此，就连苯并芘、酸价、过氧化氢以及黄曲霉毒素等有害物质超标更是司空见惯。
超市的桶装油是由加工标准的，它们在精炼的过程中会被除去其中的有害物质。
大家在超市中购买的桶装油，一般情况下，都是在工业化的环境中生产出来的，而这些生产企业都会受到国家相关部门的监管。
因为企业从原材料购买到机器化生产，包括其中的一些生产流程，他们都是需要按照标准去严格执行的。
不仅如此，超市桶装油有的是调和油，有的是风味独特的压榨油。
调和油注重的是营养配比，当其中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的平均比例达到了1:1:1时，人们对脂肪酸的摄入会更为均衡，这对人体也是更加健康的。
而风味独特油的压榨油，其改进的压榨工艺，很好的解决了黄曲霉毒素的问题，并且有着浓重的香味，深受消费者的喜爱。
由于现在的工业化生产，超市中售卖的桶装油的加工工艺更为先进，其中的杂质含量也较少，人们吃起来也更健康。
01 尽量选择大品牌的
大家在购买食用油时，尽量选择正规平台进行购买，这样的话，质量更有保证。
不仅如此，大家还要选择有明确标注食品名称、规格以及净含量的商品，仔细查看标签上是否有SC（食品生产许可证编号中的生产）的标志。
02 尽量选择日期新鲜的
因为在存放的过程中，油脂是会慢慢氧化的，所以大家尽量要选择生产日期比较近的一些包装的油。
03食用油可以换着吃
各种油有各种油的优点，大家可以不同种类的油换着吃，这样也能够使营养更均衡。
比如说大豆油包含了丰富的多不饱和脂肪酸以及维生素D、E，能够降低心血管疾病；
菜籽油里面的胆固醇含量较少，它具有一定的软化血管、延缓衰老的作用。
还有花生油、橄榄油等各种食用油，它们都有各自的优点，大家可以隔段时间更换一次。
大家认为哪种油比较好吃呢？
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