夏季修剪葡萄这样做，产量提高50%

_高云华

葡萄冬季修剪是保障葡萄正常生长的重要基础，完成冬季修剪工作后，葡萄植株的基本骨架和结果母枝也就基本确定，但为保证葡萄优质丰产，还需要做好葡萄夏季修剪工作。在葡萄夏季修剪中，需要严格把握修剪的各个要点，尤其是对各类新梢修剪的相关技术，采用科学的技术方法，才能充分保障葡萄产量和品质。

1 抹芽与定梢

在葡萄生长初期，需要进行抹芽，即用手抹去部分萌动的芽和幼嫩短梢，还需要用手或剪刀掰除或剪掉部分新梢，也就是定梢（如图 1）。抹芽需要进行两次，第一次是在萌芽初期，需要将主干、主蔓基部萌芽、决定不留梢部位的芽以及双生芽、三生芽抹去，抹芽要注意留出健壮的大芽，还应按照“稀处多留、密处少留、弱芽不留”的原则进行抹芽。第二次抹芽在第一次抹芽后的 10 天左右，此时基本能够辨别萌芽整齐度，抹芽时要考虑空间大小与需枝情况，将萌芽较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽等抹除。在抹芽过程中，一定要考虑树体的通风透光性。

图1 抹芽与定梢

定梢一般在展叶后 20 天左右进行，新梢基本也长到 10~20 厘米。定梢过程中，需要留下有花序的粗壮新梢，去掉过密枝和弱枝，并要确保留存新梢的整齐一致。通常，棚架每平方米架面要留 10~15 个新梢，篱架每平方米架面则留 10~12 个新梢，营养枝与结果枝之间的比例一般在 1∶2。在确定留梢量的基础上，还应按照留早不留晚、留肥不留瘦、留花不留空、留下不留上、留顺不留夹的原则确定留与舍。

2 花序疏除与花序整形

花序疏除大多在开花前 10~20 天，一直到始花期完成。如果是易坐果品种，在能够看清新梢花序多少和大小时，就应当尽早疏除花序，如果是树势强、易落花落果的品种，则应当适当推迟疏除花序 。对于双枝更新的枝组，其上位枝可选留带有花序的新梢，每个新梢可以保留 1 个花序，对于预备枝则可以保留 1个营养枝和 1 个结果枝，在结果枝上可以留 1 个花序。如果是单枝更新的枝组，大果穗品种可以保留 1个营养枝，1~2 个结果枝，每个结果枝则可以保留 1个花序。中小果穗品种可以完全保留相应结果枝，每个果枝应当保留 1 个花序。对于双花序或多花序品种，可以保留从下往上第二个花序。

在中小果穗品种的花序整形中，需要先将花序上的副花序剪去，还应剪去 1/4 长的花序穗尖和第一、第二分枝的 1/3 长。在葡萄生产中，花序整形是常见的一种方法，且适用于多个品种。在果梗短品种的花序整形中，还需要将第三分枝的 1/3 剪去。在大果穗葡萄的花序整形中，要将花序的副花序剪掉，剪去 1/4长的花序穗尖，并要遵循“隔二去一”的原则，将部分分枝疏除。部分葡萄品种需要采用赤霉素进行处理，其花序整形则需要保留穗尖和 6~8 个分枝，这样能够充分保障花序开花整齐。

3 摘 心

新梢摘心一般在开花前 3~5 天进行，并要在初见花之前完成，如果生长势较强，落花落果严重，需要提前进行摘心。摘心分为不同的程度，轻度摘心指的是掐去梢尖连同数片嫩叶，让新梢停止增加节数 。摘心程度主要以生长中新梢花序保留叶片数为依据，通常在花序上保留 4~6 片叶。还可以根据新梢顶端叶片大小来决定摘心程度，如果是小于正常叶 1/3，就将其梢尖掐去，不论花序以上留下多少叶片。如果是坐果率高、冬季不易萌发的葡萄品种，其新梢通常不需要进行摘心。比如在玫瑰香品种的摘心作业中，如果是棚架栽植，可以采用长、中、短梢综合修剪法；如果是篱架栽植，且生长势强，就可以采用中、短梢修剪法，并在开花前 7~10 天对结果蔓进行摘心，抑制其生长，避免对开花坐果、果实生长、枝蔓充实和芽的发育造成影响。

营养枝摘心与结果枝摘心的目的不同，其中，营养枝不需要在花前进行摘心。如果是冬芽不易萌发的品种，只要其新梢未超过架面，就不需要摘心；如果新梢超过架面，再进行摘心。如果是生长势强、冬芽易萌发的葡萄品种，一般在新梢超过架面 50 厘米后，才会进行摘心。

4 副梢处理

在副梢处理过程中，常见的方法是主梢摘心后，在其顶端保留 1 个副梢，如果生长势很强，可以保留2 个副梢，以此延长生长，在副梢留 4~6 片叶后进行摘心（如图 2）。在发出二次副梢后，可以保留先端的1 个 3~4 叶摘心，然后除去其他二次副梢，对于先端二次副梢上发出的各级副梢，则应当完全除去。在主梢叶腋发出的一级副梢，一般在摘心后 3~5 天就可以完全除去，这样就不需要反复处理各级副梢，可以有效减轻管理工作强度，并充分保障树体通风透光。一些易发生日灼的品种，在副梢处理过程中，可以保留花序附近 1~2 个副梢，并可以按照“单叶绝后”的方法，保留 1 片叶，这样才能有效防止日灼的发生。

图2 副梢处理

5 环 剥

在葡萄夏季修剪过程中，对主干进行环剥，能够有效提升果实品质，果实含糖量能够提高 1 个百分点以上，且葡萄果实成熟期也会提前，整体着色也更加整齐（如图 3）。环剥一般在硬核期进行，如果是早熟的品种，需要在开花后 5 天；如果是中熟和晚熟品种，则一般在开花后 60 天；如果是极晚熟或晚熟品种，则一般在开花后 70 天。通常，环剥宽度不能超过干粗的 1/10，还需注意相应的切口不能对木质部造成损伤，如果对木质部造成损伤，很可能会导致植株死亡。在完成环剥作业后，对相应的环剥口应当及时使用塑料膜包裹，防止害虫伤害植株，从而导致植株死亡。环剥后要及时浇水，通过合理的浇水，能够有效加快伤口愈合，保证植株正常生长。如果植株生长势偏弱，则不应进行环剥。

图3 环剥

6 除卷须与摘老叶

在新梢生长过程中，在新梢上会不断生出卷须，如果不能及时除掉卷须，数量大、生长势强的卷须很容易消耗更多养分，且相应的卷须也会向四方缠绕，这就容易增加葡萄枝蔓管理的难度。因此，在葡萄生长期，一定要加强新梢管理，保证葡萄的正常生长，同时，还要注意做好掐除卷须工作。葡萄叶片在生长中，总体呈现为单 S 曲线，具体来说就是从缓慢生长到迅速生长，然后再到缓慢生长。在葡萄叶片的生长过程中，相应的叶片会不断老化，叶片的光合作用效率也会不断下降。在浆果成熟期之前，为促进果实成熟，就需要不断改善果穗的光照条件，实际工作中，需要做好老叶摘除工作，主要是摘除果穗附近的 2~3 片老叶，以此来保证果穗能够受到阳光照射。在葡萄老叶摘除中，如果相应的葡萄植株生长较弱，枝叶也不多，则不宜摘除老叶。

7 结 语

葡萄夏季修剪技术较为复杂，涉及的环节和要点较多，在修剪过程中，需要做好抹芽、定梢、花序疏除和整形工作，同时，还要注意摘心、副梢处理与环剥工作，并要摘除卷须和老叶，才能更好地保障葡萄健壮生长，提升葡萄产量和品质。