最新研究：过量食姜致癌 九成人竟不知
姜是国民餐桌必不可少的重要食材，在中国关于姜的老俗话并不少：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但吃姜过量对身体并无益。据调查显示，近九成以上的老百姓并不知晓吃姜过量可增加患癌风险。
学术前沿：过量食姜增加患肝癌风险
近日，美国食品药品监督管理局（FDA）研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。而老百姓餐桌上常见的生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，研究显示，腐烂生姜产生毒素，如若食用亦可致癌。
专家答疑：少吃补身强体 多吃无益
生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黄樟素外，食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能，对人体健康有较大危害。一些百姓认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再用，烂生姜的黄樟素含量更高，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
平时只要适量食用一点问题是不大的，切忌贪食、嗜食，这种行为不管是任何食物都会有害健康。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
推荐食谱：笋类和水果有益于降低肝癌风险
诱发肝癌的病因有很多，酒精、黄曲霉素、遗传、病毒以及不良的作息习惯都会加大患癌风险。王瑞勤主任建议，平日里百姓在食用生姜、蒜等食材时，除了要注意量的控制，更要多食用一些新鲜的蔬菜和水果，如笋类、树莓、葡萄等，这些果蔬富含丰富的维生素C和膳食纤维，具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖及促进新生血管形成的物质，有助于将体内垃圾代谢出去，降低癌症的发病率。
