买猪肉时，如何分辨是不是土猪肉？教你辨别不同猪肉，不怕再买错

以前农村养猪，都是自家养上几头，吃的是农民家打的“猪草”等食物，现在养猪，则是以大规模养猪场养殖，喂相对固定饲料来养猪，不过随着生活质量的提高，人们对吃的东西也是越来越挑剔了，就拿最普通的猪肉来说吧，土猪肉一般都是乡下散养猪，这样的猪肉是半肥半瘦的炒起来吃特别香，但是卖猪肉的时候却分不清究竟哪个土猪肉、普通猪肉，毕竟都长的差不多，不是个行家真的很难分辨。今天，咱们就说说如何分辨是不是土猪肉？顺便小编教你辨别不同猪肉欧，这样以后去菜市场就不怕再买错了。

其实，土猪肉和饲料猪肉的分辨，是个技术活，要不是长年累月的积累很难分辨出来，除非做成菜，不然，哪怕是经常做菜的厨师，单单凭肉眼也很难分辨；不过还是有方法可寻的，您只要学会“一看颜色、二捏腚、三瞧肉层、四查筋”四步骤：第一，看肉色深浅，土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白；第二，普通猪肉后腚部分显得比较松软，而土猪肉的后腚部分就会显得很结实，您要是在猪肉摊位买肉的话，直接捏一下猪的后腚您就会一目了然；第三，注意猪皮！土猪肉和饲养猪最大最明显的区别就是皮厚！

这个应该许多人都能够想到，因为土猪成长周期长，运动量大，要是经常在野外放养，风吹日晒之下，无形中它的猪皮会变得有韧性并且比圈养的猪厚许多。第四，查筋，土猪肉的筋骨连接处很紧凑，如果普通吃饲料长大的猪肉，还是因为激素的作用下，特别是筋骨部分显得很脆，一拉好像就会断掉似的。此外，闻气味也是可以判断的，饲养猪肉最大的问题就是肉太腥，做菜时要是不进行去除腥味的步骤，这种猪肉会很难入口！而土猪肉腥味很淡，你要是经常闻饲养猪肉的味道，闻一下土猪肉，立马就可以识别！

另外，土猪肉的腿一般都比较瘦小。再者，我们知道商家卖猪肉是分开各个部位来进行售卖的，而且有时因为烹饪要求也会选择性的选择哪个部位的猪肉，那么如何分辨呢？上猪颈肉，说白了就是猪头肉；下猪颈肉我们在生活当中更看不到，因为都被卖肉的搅成肉泥了，一般这样的猪肉都在凌晨4点就送到早餐的包子店了；臀尖肉和弹子肉大家都可以成为是后腿肉，这个地方的肉瘦肉快大，而且没有太多的筋和油。建议：如果要吃炒肉片就用前腿肉，如果要吃炒肉丝就用后腿肉，以上是我近两年来上经常上猪肉市场摸索出来的一套规律。