切白菜技巧以及白菜炖粉条的做法
1.准备一颗大白菜，把外面的老皮拔掉，去除脏叶子。
2.中间切一刀，把大白菜一分为二，菜心部分放一边备用。
3.菜帮部分立起来，中间切一刀。
4.横过来再切一刀，切成四部分。
5.切去底部的白菜疙瘩，有的人喜欢吃也可以不切掉。
6.把白菜帮像这样竖着切成丝。
7.把切好的白菜丝放在篮子里冲洗干净沥干水分。
8.把另一部分白菜叶从中间切开。
9.横着切上三刀，把白菜叶部分分开。
10.用手撕开白菜叶就可以了。
11.把撕好的白菜叶放入篮子里清洗干净。
12.姜切成片、蒜切成片备用。
13.葱切成片、小米辣切成片备用。
14.取肥瘦相间的五花肉切成片备用。
15.盆里放入干粉，倒入热水泡一会儿。
16.起锅烧油，油热放入肉片煸炒出油。
17.烹入少许料酒去腥，炒至肉完全变色。
18.放入姜片、蒜片炒香。
19.放入葱片、辣椒片炒香。
20.倒入生抽、老抽、蚝油继续炒香。
21.倒入白菜丝，继续翻炒均匀。
22.把白菜丝均匀地铺满锅底，把泡好的粉条放进去。
23.最后放上白菜叶，撒上几勺食盐，白菜炖一会自己就会出汤，如果怕不够的话可以加入适量清水。
24.盖上锅盖炖煮10分钟左右。
25.加入适量鸡精、适量五香粉、几滴香油，搅拌一下，关火完成。
26.制作完成的白菜粉条。
27.色泽诱人、味道鲜美的白菜炖粉条做好了，可以享用了。
总结一下白菜炖粉条中的制作要点，切白菜的技巧
1.把白菜帮和白菜叶分开切、分开炒，那样更容易掌握白菜的整体成熟度。
2.先把白菜从中间切开，一分为二，一部分菜帮部分、另一部分菜叶部分。
3.菜帮部分竖立在菜板上用十字花刀切成四份，每一份切去菜根。
4.白菜帮切成丝更容易入味，白菜叶切上几刀，然后手撕即可。
原来如此简单的白菜炖粉条也有如此大的学问，欢迎亲们在评论区留言讨论你的切白菜的技巧。
联系客服
