意大利面如今已经是被中国食客广为接受的西式美食。可餐厅中我们所能吃到的往往是“标配”的意面，一切都是那么的“雷同”，总是很难在其中展现厨师的个人特色。但真正的厨师与饕客绝对不会满足于“标配”的意面，那究竟如何让您做出的意面变得与众不同，独具个人风格呢？今天就给大家带来4种意面的创新做法，希望能给大家带来一些帮助和启发。
手工彩色意面
材料准备
原色面团:2 个鸡蛋、1 杯（cup）中筋面粉、3/4 杯(cup）粗粒小麦粉（semolina flour）、1 ? 汤匙 特级初榨橄榄油、1-2 汤匙水
彩色原料：
菠菜汁（绿色）：1/2 杯（cup）解冻的冷冻菠菜 切碎挤干备用
藏红花（橘色）：五根藏红花 （两汤匙温水浸泡三十分钟）
墨鱼汁（紫黑色）：2 ? 汤匙 墨鱼墨汁
甜菜（粉红色）：1个的切碎的红甜菜, 加水煮烂
制作步骤
1、把两种面粉在碗中混合均匀，把面粉放在案板上，堆成小山的样子，在中间做一个小坑，把两个鸡蛋和橄榄油加进小坑里。
2、用叉子轻轻混合橄榄油和鸡蛋，然后分次向中间放面粉，使所有材料充分混合。
3、然后揉搓面团直到面团不粘手为止。
4、如果面团太干，加水。一次加一汤匙，让后揉搓面团8-10分钟。在使用前揉好的面团要醒20分钟
5、彩色面团：将准备好的色彩材料加入鸡蛋中混合，然后按照基础面团的做法和出彩色面团。
6、使用压面机将面团加工成需要的形状。
7、将成型的手工意面放在干净的架子上挂起来，将挂有一面的架子放到干燥通风的阴凉处24小时。
8、等手工意面完全晾干，放入容器中于干燥阴凉处保存。保质期为1个月左右
芝士意面肉圆
材料准备
肉圆外皮
1.5磅 牛瘦肉馅 、2汤匙 洋葱碎、1个鸡蛋 、2汤匙 烧烤酱、1/2汤匙 黑胡椒碎（现磨）、1/3 杯（cup）面包糠、1/2杯（cup）切德干酪 磨碎
馅料
0.1 磅 切德干酪 切成十个小方块、您喜欢的做熟的芝士口味通心粉
制作步骤
1、把烤箱预热190℃
2、混合牛肉馅，洋葱碎，鸡蛋，面包糠，切德干酪碎和黑胡椒。只需要混合均即可。（过度混合会使肉丸口感过于硬）
3、将混合好的肉馅做成十个大小均匀的肉皮。
4、在每个肉皮上放上一汤匙的做好的芝士通心粉，再在上面放上一个切德奶酪的小丁。
5、最后包成肉圆，放到烘培纸上。再在每个肉圆上刷上烧烤酱。
6、放入烤箱，烤制24-26分钟。装盘即可。
通心粉派
材料准备
1磅通心粉、2汤匙橄榄油、1磅 牛肉馅、2瓣大蒜（切碎） 、1/4茶匙 黑胡椒、28盎司番茄罐头或新鲜番茄和水、一小块黄油、适量盐、1杯（cup）巴马奶酪（擦碎）、8 盎司马苏里拉奶酪丝
制作步骤
1、用大锅装水，将意面煮的还有点生出锅，过凉水，空干，淋上一汤匙橄榄油，拌匀。撒上巴马奶酪碎，使每一个通心粉均匀沾满奶酪。整齐码入九英寸圆形的蛋糕烤盘中（意面成熟程度：如果包装上写明煮14分钟，那么煮12分钟就够了）
2、平锅加1汤匙橄榄油，中火偏大，加牛肉馅炒至变色。加蒜末，盐和黑胡椒各一茶匙。再炒两分钟，加带汤的碎番茄罐头（可用水和新鲜岁番茄代替，盐需适量多加一些），煮到汤汁浓稠。
3、把肉酱放到摆好的意面上，涂抹平整，尽量使每根意面充满肉酱。在意面派表面洒满马苏里拉奶酪丝。
4、烤箱预热400℉
5、烤制意面派10-15分钟，至表层奶酪呈现金棕色。
6、烤好后，稍冷却，就可摆盘上桌了。
贝壳意面沙拉
准备材料
cup 油醋沙拉汁
24个大号贝壳意面（大约8盎司）
1 bag 长生菜，洗净撕成小块
1? 杯樱桃番茄切成四分
1 cup 黄瓜切成小块
1 cup 意大利香肠 切成小块
1cup (大约20 个) 黑橄榄, 切成小块
cup 鹰嘴豆罐头, 冲洗，控干
cup 新搓碎的 帕尔玛奶酪
操作步骤
1. 将贝壳状的意面煮熟，过冷水，控干备用
2. 在一个大碗里，加入所有剩下的材料搅拌均匀
3. 将混合好的材料装入煮好的贝壳意面中，摆盘。
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