上周四时光先森带大家领略了湖南最美古镇，那些世外桃源里除了如画的风景，还有一袭清风渲染着韵味，那就是少数民族文化。
咳咳，当然了，对于时光先森这种能吃好喝好就是满足的人，最擅长的当然就是发现文化...中的吃...现在就把手中的吃货秘笈传授给你们，既然是秘笈，必然开启一番新天地，挑动你的味蕾。转发就好，千万别说出去！
名称：合渣，又名懒豆腐
吃法：
是用黄豆和水磨出来的未过滤浆。合渣像咸豆浆，可当汤饮，豆味浓郁，营养丰富。合渣的吃法很多，制作火锅是一个常见吃法。
做法：
张关合渣是制作合渣火锅的典型，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。
吃货建议地：湘西土家族苗族自治州的龙山、永顺、保靖、古丈、大庸等县大都可以品尝到这一美味。
其实呢，酱香饼应该是广为人知的土家族美味了，但既然时光先森说了要带来不一样的味蕾体验，那要就带来美味又特别的菜肴。
名称：糯米酸鱼
时令：立秋后制作，一个月后食用。
做法：
立秋之后，在高寒山区的苗岭捉来了一篓篓活鲜蹦跳的肥鱼，洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一个月之后便可食用。
吃法：
糯米酸鱼吃法多样，炒、炸煎、火烤、蒸吃等皆可。以油炸煎吃为最佳。
吃货建议地：当然是著名的凤凰古城又容易吃到，又可以欣赏美景啦。
在苗寨，糯米酸鱼是一种常见菜，它营养价值极高，是苗家待客的上乘佳肴。但因为有着季节的限制，因此立秋一个月后再去吃会比较好哦。
名称：牛、羊瘪
吃法：以熬制成汤料为主。
特色：其腐难闻，吃起来味道鲜美。你要是勇敢喝一口之后，绝对会要求再来一碗！
味道：香味独特，附近10米都可以闻到近似羊大便的味道，汤味微苦，回味又略带甘甜，吃起来使人胃口大开，增进食欲。
牛瘪
制作：
第一步，将宰杀的牛或羊肚子里尚未反刍的青草挤出汁液，这就是“瘪”。也可加入适量小肠中的“瘪”或胆汁。取肉、肝、肚子各适量，切成细片加生辣椒、生姜片用大火炒熟，稍凉后再拌入折耳根、葱花。
第二步，用热茶油炒生辣椒、生姜片，倒入准备好的“瘪”汁，加入适量花椒、茱荑粉、芹菜、川芎、陈皮、盐、味精等佐料，煮沸后小火治三五分钟，倒入准备好的肉即制成香味独特，味道鲜美可口的牛、羊瘪了。
羊瘪
吃货建议地：湖南省的新晃、芷江，靖州、通道等县。
这个比较重口味了，不过绝对特色。牛、羊瘪是这里的四大名菜之一，过去只有侗族人吃。因为味道独特，很多人不敢轻易尝试而错过，这么独特逆天的美味，时光先森建议掩住鼻子试一次，哈哈。
名称：大苋焖豆腐
用料：大苋、水豆腐、盐油、酱等佐料(大苋是山区的一种特别的蔬菜)
制作方法：先将大苋用油爆炒片刻起锅备用，然后煎水豆腐，待豆腐两面煎成焦黄状，即把大苋铺在豆腐面上，加水煮滚，大苋吸入了豆腐的清鲜，豆腐渗入了大苋的香味，芳香清爽。
吃货建议地：在湖南，当然是在瑶族分布最多的永州市比较方便吃到它啦。
大苋，别称“大韭菜”，瑶家人把它种在山溪水坑旁，略加草木灰，便生长茂盛，割之再生，一茬又一茬，是山区特有的一种蔬菜。绿色、有机是都市人的追求，但在这里，一切都在平静与安逸中发生。
名称：白皮
原料：整只猪
制作：稻草将猪全身的皮子烧透，去毛，刮洗干净。整头猪呈金黄色，然后开肚解剖，趁新鲜取火烧猪肉的“不见天部分（肚底肉、后腿肉）”、猪嘴、猪肝。
吃法：将上述所取肉材切成薄片或丝状，以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋等调料调制的蘸水，生蘸而食之。
风味：口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，没有半点腥味。
吃货建议地：张家界市桑植县。
“生皮”是白族人民传统的待客名菜。“吃生皮”的习俗，相传始于南诏时期，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。
湖南是一个多民族省份，有土家、苗、侗、瑶、白、回、壮、维吾尔等50来个少数民族。各个古镇以及山区更是少数民族聚居的地方，她们在安静的土地上忠于自己的信仰，用对文化的坚持演绎着独特的魅力，
转载自：大湘网
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