导语：随着科技进步,人们的生活步调越来越快,却也越来越不健康。许多食物吃起来早已没有它原本该有的味道,甚至还是化学添加剂的合成品,暴露出食品安全的种种问题。难怪有人说,现代人吃的东西,往往不是食品,而是“科学”。这次，我们透过农场、农夫市集和使用有机食材的餐厅,带你找回食物最初的“原味”,了解有机是怎么一回事。（来源：《TimeOut北京消费导刊》文 王昱钧 摄影 马进）
Part 1
农场主说
以诚信为本
爱农场的负责人蔡义为蔡董,是 个性认真朴实的湖南人,从不做自己没有把握的事。比如一般农场里常见的动物粪肥,若是不讲究的,会买现成的来使用,但在这里,蔡董坚持只用自家养殖场产生 的粪便来制肥。蔡董说,这是因为外面卖的,你无法知道他们的猪或鸡都吃了什么,有没有打激素。
自己农场的散养鸡,只只都有足够的运动空间,吃的是玉米、麸 子、豆粕和胡萝卜调配的饲料,当然 也从来不打激素,用它们的粪便来做 肥也比较安心。就连订货之后配送给客户,蔡董也担心一般配送公司无法确保送货时间,影响产品质量,因此组织了自己的配送团队,前一天下的单,当天宰杀,第 二天早上八点就能收到,客户收到的绝对是只有冷藏保鲜的“鲜”鸡,而非冷冻了好几天的冻鸡肉。
有机种植、养殖的误区
谈起“有机”这个概念,经营 有机农场多年的蔡董,也澄清了我们这帮外行人所不懂的概念。首先,蔡董指出市面上关于有机商品常用的词 汇 , 像 “ 天 然 ”、“ 无 毒 ”, 这 都是不现实的,因为只有野生的东西才能称为天然,但现代社会中,野生的东西本来就很少了,还要做成产品销售, 基本上不可能 。
无毒产品,反过来说就是指市面上其他的产品是有毒的, 如果真的是有毒的东西怎么可能通过食品检测拿出来卖呢?可见这个无毒的说法本身就有逻辑上的问题,明显是为了销售而哄抬身价的说辞。再说到有些号称“以天 敌杀虫”的手法, 蔡董也说这对环境不见得友善,因为 世界上没有绝对的益虫,今天被当成“益虫”的也许能减少另一种“害虫” 的数量,但当“益虫”数量大增,就 又会带来别的灾害,如此循环下去, 因此这也是偏向于宣传手段的说法。
有些养殖业,说是会给鸡听音乐、放松心情,以蔡董养鸡多年的经验,这也是不合理的。“鸡是一种 非常敏感的动物,有一点声响都会受到惊吓,一受惊吓就生不出蛋来, 更遑论提升鸡蛋或鸡肉质量了。”此外,“防疫”和“激素”的使用,也是常常被混淆的概念。防疫的措施就好像人们一出生就会打各种预防针来防止重大疾病,而 激素则是加速或改变生物的生长速度、方式, 就好像豆苗在不施打激素的状态下, 要长到五厘米长约要五天,但使用 激素后,一天就能飙涨五厘米。因此防疫在养殖中是绝对必要,而激素则是绝对不能碰的坏东西。
如何分辨鸡蛋和鸡是否有机？
市场上“有机”一词泛滥,许多说是有机养殖,事实上却非如此。 蔡董说,要判别鸡蛋是否为真有机, 最简单就是将鸡蛋煮熟后放凉冷却, 这时若有股蛋腥味,就表示下这颗蛋的母鸡有被施打激素,肯定就不是有机产品。一些长期购买爱农场有机鸡蛋的家庭,吃惯了散发自然蛋香的鸡蛋,再吃外面的就 能感受到其差异。至于鸡蛋大小,则和有机与否无关。这是因为母鸡刚开始下的蛋都会比较小,之后越来越大。比如初期 下的蛋因为个儿小,一斤可能会有约十四颗 ;后期下的蛋个儿大,一斤鸡蛋就是约十二颗左右。在这样的差异下,较小的蛋相对蛋黄就比较大, 但并不影响鸡蛋的有机程度。需注意的是,有些鸡蛋强调是红心蛋黄,很有可能是注入色素或其他化学物质, 得谨慎购买。
被散养的鸡,由于平时有足够的运动,脂肪比例较低,皮较薄且肉有弹性。若是有机养殖的鸡只,炖鸡汤时 表面会有一层鹅黄色的油,这也是非有机饲养所不会出现的。不过这个状 况放在猪的身上却有所不同。比如购买五花肉时,若发现猪皮之下的脂肪比例很低而瘦肉比例很高,这种很有可能是施打了瘦肉精的猪肉,最好要避免。
爱农场
位于顺义国际鲜花港北侧的爱农 场,是一个通过政府有机认证的农场, 除了顺义这个栽种有机蔬果的基地,在 密云还有一个养殖场,主要提供有机 鸡蛋、油鸡和柴鸡。由于采访时天气已 转凉,来到顺义的种植场,主要看到的 是里面好几个砖造种植大棚,每个大棚 之间间隔严谨,确保能有充足日照。大 棚上面还卷着“被子”,当气温下降时, 就能将被子卷开披在屋顶上帮助保温 ; 棚里甚至还能看到一般家庭里常用的暖 气管,也是为了维持菜棚的温度,可说 是像照顾孩子一样细心呵护。
种植场另一侧,也养了一些鸡、鹅和猪,帮忙消耗种植场中卖相较差的蔬 果,另一方面也用来招待参观爱农场的客人。“我们农场虽然不开放采摘,但欢迎大家来参观。如果对我们的有机蔬果有兴趣,也可以先参观我们的农场, 对我们种植的蔬果有所了解后,再决定要不要购买。”要说出这番话,正是由于蔡董对于农场的栽种方式相当有自信，也希望顾客是在认同他们理念的情况下来购买 商品。
网站 :www.ifarm.cn/
电话 :400-810-0072
小农的有机做法
除了发展成熟的有机农场,现在北京也陆续出现了一些追求有机种植的小农。他们虽然无法跟规模较大的农场一样高产,但同样讲究对环境友善的栽培方式,比如小柳树农园的农场主柳刚。
柳老板坦言, 因为目前规模和资金有限,而有机认证申请费用高昂,实在无法负担, 但自己的产品无化肥、无农药、无激素,可说比国家对于有机食品的规定更严格,因此在有机程度上是绝对有自信的。
不过,不使用激素催熟或影响蔬菜外观可以理解,不使用化肥和农药,那么农作物岂不都长得瘦小, 还可能被菜虫吃得坑坑巴巴的?柳老板解释,不使用化肥,指的是不使用化学肥料,而是用大豆、麦壳、 虾壳、鱼骨等能补充植物养分的物质来进行发酵,制成对环境友善的有机肥料来使用,要不然有些蔬菜不施肥可是不会长大的。
对于病虫害的防治,柳老板则有三招 :自制松针酒,炭灰和辣 椒水。松针本身就有驱虫的效果,泡到酒里更能让驱虫的物质发散出来。若这样没效, 接着再施撒炭灰,还有补充植物微量元素的功效。再不行,还有自制发酵过的辣椒水。在这样轮番攻势下,虫害大体上能受到控制。还是没有改善,也只能任虫子享 用蔬菜了。
农园里有一个有趣的例子 :种西红柿的那一棚刚开始老是生虫,怎么赶也赶不走, 于是第一年 90% 的西红柿都被吃了 ; 到了第二年,情况稍稍改善,但被虫吃掉的西红柿仍占了 70% ~ 80% ; 到了第三年,虫害造成的损失陡降, 只有 10% 左右,可说是反映了生态循环里自然调节的机制,也是人与自然和平共处的最佳状态。
小农的生存之道
作为规模有限的小农,要如何在大环境的竞争中生存,是个很重 要的课题。柳老板对此的策略是, 让作物尽可能地多样化,甚至不惜 引进一颗种子要价一百元的国外品种,若顾客能吃到种类多元的蔬菜, 也就愿意持续购买这里的产品。因此今年已有高达 80 多种作物在农园里轮番种植,园子里不只有国内常见蔬菜,还有一片看着就挺“洋气” 的各色生菜,和来自世界各地的香草。目前的客户群除了个人散户,也吸引了一些强调饮食健康的餐厅合作。
当然,多样化种植只是其一, 要能永续经营还是得靠标准化的种植方式。柳老板感叹目前农园里主要还是靠他一人规划并指派其他人的工作内容。这是由于来帮忙的农民已有自己既定的农耕习 惯,但他们的做法却不一定符合有机种植的概念, 因此为了坚持住有机的理想,就得先订好一个做法原则,让农民照自己的要求去执行,而不受他们固化的耕种思维影响。这样事必躬亲虽然辛苦, 但柳老板希望透过这种方式,能让 农园从生产技术到销售管理,都能越来越标准化,才能稳定地发展下去, 提供更多安全放心的有机食材。
小柳树农园
位于顺义李遂镇沟北村的小柳树农园,由于没有招牌,光是寻找就需花上一点时间。这里的环境相当有亲和力,放眼望去,人车稀少的马路上铺着给驴子吃的干草, 上面躺了几只做日光浴的小狗,一头小驴子在树旁悠哉地休息。农园里划分成好几区块,有些刚发着嫩芽,有些已到可以采收的阶段,在早晨的露水中,展现出水嫩 清新的样貌 ;另 一侧的棚子里,维持湿度的设施正滴着水,走进去一阵湿热袭来。
脖子上绑着白毛巾、穿着雨鞋的柳老板带着我们四处参观,一会儿摘片 菜叶给我们尝鲜,一会儿看到菜地里新冒出的杂草就随手拔除。他的脑中清楚 地记着哪一块的作物要割除,哪一区要 下肥,今天有哪一家的菜要送,一一叮 嘱着大爷大妈们该做的事项,对于农园的大小事,一点都不含糊。由于北方到了冬天气温太低,尽管再过两个月就到了休耕时期,柳老板也都想好了到时该把农园旁 的槐树林落叶收整处理好,开 春时好施肥等计划。40亩的耕种面积, 相较大农场也许显得微小,但这里集结了柳老板和当地农民的心血,他们为有 机种植所下的功夫,值得被鼓励。
微博 :小柳树农园
出没地点 :北京有机农夫市集
Part 2
农夫市集召集人说
“可持续性”的概念
北京有机农夫市集召集人常天乐常姐,过去曾在国际性 NGO(非 政府组织)工作,观注可持续性农业 和食物问题。从她的角度来看“,有机” 更多的是强调对于资源合理而可持 续的利用,不只满足人类自己的需求, 也要满足自然的持续发展。因此有机概念的其中一个重点,就是强调不使用化肥来污染土地,也包括尽量食用本地食物,减少食物里程,也是对环境上的关切。(食 物里程 :食物原产地与消费者之间的距离。食物里程越高,表示运送过程越长,交通工具所消耗的能源与产生的废气,也将增加环境的负担。)
以常姐对行业的理解,一个资金充裕的农场,在北京要取得有机 认证并不是很困难 ;但对于一般小农而言,取得认证的问题,一在于费用, 二是多样化种植的小农,很难配合国 内有机认证的模式。比如按照现在有机规定,是从播种就要开始报备,苗长出来后要去检测,检测完了要请认证机构去证明有机与否,接着还要去申请有机条形码, 全部过程最快也要花四十多天,但叶菜类可能三、四十天,芽苗菜十几天就长好了,因此 这个过程对很多小农来说并不现实。
“我觉得任何人之间的信任不是透过检测或者证书来建立的，更多还是要透过这种交流，在市集上，你不光能够买，还能看到种菜的人,也就是让农友和消费者面对 面直接交流沟通后, 再自行判断购买,这样才是更加长久 的方式。”这也就是常姐认为,农夫市集是强调人和人之间更加有机的关系,大家通过慢慢的认识,增加对彼此的信任,进而对农夫生产的作物产生感情,已是超越 纯粹买卖的关系。
有机农产品价格较高
提到 “ 有机 ”、“ 健康 ”, 通常会联想到高昂的价格,觉得那是属于有钱人的生活方式。针对这个世俗观念, 常姐从比较客观的角度来陈述她的看法 :“以价格来说,农夫市集上的产品若跟普通市场上的相比,当然是贵很多 ;但若跟超市包装得很漂亮的比起来,其实是便宜了。一个家庭购买有机农产品,全家人都能吃到健康的食物,一个月可能就花三四千块钱,这对于北京有正常工作 的人来说, 其实是可以负担的。”
常姐进一步解释,市面上廉价的食材大多是以化学品培育出来的, 对环境、农民以及消费者自己的健康都不好。即便如此,那些农民种的菜往往还只卖几毛钱、几分钱一斤,挣 了钱,过着糟糕的生活。盲目地购买,就好比参与了负面的食物系统, 助长了不健康的食物生产模式。
以常姐自己的经验来说,她的生活方式是比较简单的,对物欲的要求不高,平时的开销大部分就是花在 吃这件事上,“只要平常少买点名牌, 手机别一出新款就跟着买,这样省下的钱就足够吃一年的好东西啦!”的确,市集上有时能看到那种“拿着名牌包跟农夫讨价还价”的人。若是消费者能改变自己的 生活追求,调整消费习惯,相信有机农产品一点也不是富人的专利。
一种生活方式的选择
黄莉莉 Erica,来自台湾的台北女孩,是小区农夫市集“从农场到邻居(Farm To Neighbors, F2N)”的创始人。谈到办市集的初衷,Erica 说最初她其实不是为了想办市集而去寻 找农户,而是因为她来京生活两年后, 皮肤出现严重问题,身体状态也开始亮红灯,所以为了健康,她开始寻找本地有机安全饮食。后来,一位认识 的卖菜大姊,因暑假期间许多顾客离 开北京,她的菜销售停滞,Erica 就 在胡同里帮她做了一个菜摊。这一办,发现身边很多朋友都需要健康的蔬菜,于是便开始寻找更多的有机农 场和传统手工食物,最后促成了现在每周末的 F2N 农夫市集。
经历了各种寻访,Erica 认为, 有机是一种种植的过程、方式,以对 环境伤害最低为前提,生产出健康的食品。同时,也是一种生活方式和面对生活的态度。那些坚持有机种植的农民,不使用除草剂和化肥,只靠人工拔草除虫,但这 样种出来的菜, 被虫吃掉的风险很高。正因为他们的 损耗大、成本高,也就更需要消费者 的支持,他们才有能力继续这种对环 境友好的生产方式。“比如散养的鸡, 吃的是自然有机生长的谷子,而你去购买散养鸡,那就是在支持整个生 产链条。”
有机认证最好？
如同前面常姐说的,Erica 也提到取得有机认证是个非常花钱的事, 因为它每一年都要重做,每次都要花 上十几万,且一个认证只含单项产品, 对于小型农场来说,的确是个沉重的 经济负担。事实上,对于追求有机生 活的人来说,产品取得有机认证与否, 并不是最重要。比如牛奶,通过销售 认证的得经过高温杀菌,但是杀菌后 却会造成营养大量流失 ;蜂蜜也一 样,消毒过程会影响蜂蜜本身的营养 价值。“了解的人都是买自己认识的, 而不是买认证的。”Erica 说。
现在市集上看到的所有店铺, 都是 Erica 亲自挑选出来,并亲身使用过,才会在市集上推荐给大家。像是宝宝用的肥皂,很安全没有添加剂; 衣服类是自然的草木染,材质是棉、 麻和丝质 ;蔬菜当然也是以有机方式 种植生产出来 ;牛肉都是散养、以草饲养两年,唯有宰杀前的三个月,才 喂食少量的玉米来育肥 ;猪肉也是, 一般的猪才长三四个月就宰杀,但市集上的则踏踏实实地养满了一整年。 可见,实际去了解食材来源,了解生产过程,了解生产者,更能吃到或用到真正健康有机的好东西。
北京有机农夫市集
由常天乐发起的北京有机农夫市 集,从 2010 年至今已有 5 年的历史。 市集的宗旨是搭建一个平台,让从事有机农业的中小农能和消费者直接沟通交流,一方面帮助消费者找到安全、放心 的食品,一方面协助农户拓宽市场渠道, 并与其他农友产生更多技术、管理上的交流。
参加市集的每个农友,从报名到实际加入,通常都要经过至少半年,甚至 一年到两年的观察,透过“参与式保障 体系”,也就是组织参访团,邀请其他 农户、消费者、技术专家、政府部门、 NGO 等单位一起进行非常深入了解和观察,比如农场的用水来源、种子来源、 是否转基因、肥料主要成分和来源、对有机的理解是否到位等,在一连串详尽的考察后,最后再决定这个农友是否能来市集摆摊。即使在农户参加市集以后, 市集团队也会持续进行探访和观察。
更多市集信息,可关注微信公众号 :countryfair
集市
集市是有机农夫市集的实体店面, 若是赶不上市集,也可以来此购买到无农药、化肥的好货。
店里产品同样经过整个团队和相关专业人士长期考察,比如种植类的,要求完全不用农药化肥、 生长激素、除草剂那些化学投入 ;肉制 品要求是要散养而非笼养,并且使用自己配比的饲料,避免抗生素、激素的风险 ;加工品则要求是手工无添加。每样 商品都是得到认可后才能在店里出售, 且大部分都是当季商品,卖完就没了。
地址 :朝阳区三元桥凤凰商街底商 N33 号
从农场到邻居(Farm To Neighbors,F2N)
由于市集没有经过所谓“有机认 证”,因此 Erica 并不强调这个农夫市集为“有机市集”。不过市集上的每个农户, Erica 都曾亲自拜访,了解他们的种植方式,询问他们的投入状况,栽种什么种子,有多大的耕种面积等,才会让他们加入市集。
这是一个非盈利组织,目 前以这个市集为主业的 Erica 说,由于每周末都办市集,常常要四处张罗各种大小事,虽然忙却也忙得很有意义 ;至于收入只要能维持生计就够了,没有想过要透过市集来赚钱 。
更多市集信息,可关注微信公众号 :farm2neighbors
Part 3
有机餐厅店主说
和农民一起努力
以有机健康闻名的 Tribe 餐厅, 有个亲切而有气质的美女店主余敏Yvonne。由于在美国加州待过一段时 间,Yvonne 感觉到当地对健康有机的概念比较深厚,所以也在自己餐厅 里呈现出那种对于健康与美食的追求。
然而这样的初衷却常常受到顾客的挑战,很多人说北京空气这么差, 土壤、水质也不好,怎么可能做到完全有机?关于这一点,Yvonne 坦言跟其他没有污染的地区比,北京在这 些方面肯定是比不上的。如果拿国外 严格的标准来看待,肯定没有几个人能达到完全性的有机。但若大家都抱持着这种想法,那么农民也就不愿意去进行有机种植,这样环境和健康也不会改善。因此折 中的做法,就是让更多的人首先不采用化肥农药,让 土壤、水和空气一步一步地跟着改善, 一切才能够更好起来。
作为一家只售有机产品的餐 厅,Yvonne 说不光食材本身,寻找有机食材所付出的劳动、人力成本也很高。“但我还是觉得这事件很特别,做起来很有意思,因为在过程中跟农场的人接触,会互相受到鼓 舞。当觉得很累的时候,看到他们其实也很累,甚至比你还累,就会体会到大家都在共同为‘有机’努力, 这是一件特别有意义的事。”
Tribe 餐厅推荐菜 :
Tribe 沙拉
含有各种绿色蔬菜和应季水果,比 如夏天时用的是桃子,秋天是橙子。绿 色蔬菜也会因季节稍微更新,目前的 Tribe 沙拉里有黎麦、羽衣甘蓝、芝麻菜、 香菜、菠菜。
全能风味豆腐
上层有毛豆、牛油果、红萝卜、南 瓜籽、葵花籽、豆腐和泡菜 ;下层谷物 饭包含糙米、红米、黎麦、小米、荞麦 等非精制的粮食。食用时可添加豆腐味增酱提味,搭配一旁的腌红萝卜。
Tribe 推荐蔬果汁 :
强力净化
由南瓜、橙子和姜黄粉组成。姜黄粉有提高新陈代谢的作用,且和南瓜同样具有净化血液的功能。
红色营养
主要成分为甜菜和姜,搭配少许胡 萝卜和甜橙。这里的蔬果汁都是不加糖的,就连水果的成分都比较少,以避免果汁带来过高的甜度。
Tribe 餐厅
地址 :朝阳区工体东路 2 号中国红街大 厦 3 号楼一层入口南侧
电话 :010-85871899
有机健康的消费方式
由于 Yvonne 原本就注重健康, 餐厅成立前就已开始吃有机的食物,买东西会注意成分,开了餐厅后有了更多相关知识,因此买东西会更注意后面的成分表,且不去使用有添加物的东西。“有的时 候旅 行途中,在条件有限的情况下可能不一定能买到有机的东西,但你就没有必要挑贵的买,而是买最 basic(基础)的东西,因为那些都是一样的。”
根据Yvonne的观察,很多化妆品宣传是说植物制成,但一看成分表,可能只有一种是植物,其他的全都是化学品,所以购买时更应看重产品的成分,而不是广 告或者品牌。“有些很贵的牌子,其实跟几十块钱的没什么区别,反而更有害, 因为它添加了很多激素或者其他化学品,所以你的脸就会越来越敏感。”
Yvonne 进一步分享了更多实用的消费原则,像是买的东西成分最 好不要超过五项、吃的东西不要是 奶奶那个年代所没有的。若是那时没有而现在有的,通常代表它是被创造出来的食品,就会有危害健康 的疑虑。
有机、传统工艺生产的食材最好味
位处望京一带的知名私厨“石头食堂”,厨师石头是桂林人,他的食堂里主打的就是他的地道家乡菜 : 桂林米粉。原本石头是个图像处理的教师,因工作内容影响到了身体健 康,决定辞去教职,自己出来开私厨餐厅。但开了餐厅后又遇到了另一个瓶颈,就是苦寻不着好的食材。接着他花了一整年的时间,在全国各地进行探索,后来得知 北京有个专注有机的圈子,因而来到北京 ;接下来的 三年里,石头在农场里养鸡、养猪、 种菜,干尽农场里的大小农事,所以现在的他可以很清楚地知道,好的食 材是怎么来的,比如正常生长的作物, 肯定不会生得很整齐,而是像人一样, 各有各的样貌。
经历过三年农事洗礼,石头感叹许多市面上的食材都比过去差很 多,“尤其是冬天的西红柿,因为开的花都没有真正授粉,只是打了激素 让子房膨大,所以十之八九都没有籽。 而且为了要耐得住碰撞,都是未成熟的情况下就被摘下,再在运送过程中用乙醚催熟,因此现在怎么吃都觉得 少了一种鲜的味道,就好像鸡汤火候不够,味道就差了一点。”因此现在他的私厨餐厅里,只用自己认识、且了解栽种方式的农场所提供的食材。
至于现在街边上随处可见的桂林米粉,许多都加了明胶,吃起来有种不自然的韧性 ;因此他自己选用的是早先桂林米粉厂老师傅做的米粉, 先将纯粹的大米煮到七成熟,再发酵 三天,最后才进行米粉的压榨。这样做出来的米粉,非常滑顺而有弹性, 且带有自然的米香,是吃一次就会记 得的爽口滋味。
有机是一种正能量
追求好味道而来到北京的石头, 在接触到有机的圈子后,也对有机产生了一番自己的见解。他认为有机不只是针对技术上的界定,也是一种生活方式和状态的选择。虽然现在要回到最原始的生活方 式已是不可能,但可以选择有机的生活方式,让生活更好,比如绿色出行、搭公交、拼车, 都是对环境友好的表现。“虽然北京 空气、水质不佳,很难真正达到‘有机’, 但如果不从自身点滴做起,北京的天空将永远都是灰的。所以我觉得这也是一种让环境能越来越好的正能量。”
石头食堂主打菜 :桂林米粉
人说“唱戏的腔,厨师的汤”,搭配米粉的汤,是由鸡骨、猪骨、牛骨和30多种草药熬制 24 小时而成,充分地把食材的鲜味、香料的味道熬出来。老师傅传统手艺做出来的米粉,弹牙滑顺, 撒上炸得香脆的黄豆,卤得软嫩的牛肉 。焦香的酥肉,微酸爽口的豆角,拌上刚炸出来的猪油,一点葱花,就成了一碗让人魂牵梦萦的地道桂林米粉。图中那碗山楂蜜饯,用的是当天刚从农场送来的新鲜 山楂,加了糖炒制而成,是酸甜开胃的怀旧口味。
石头餐厅招牌桂林米粉
石头食堂
地址 :朝阳区阜通东大街望京悠乐汇 A5-153 2 楼
电话 :13311529506(预约制)
石头食堂所用的有机食材,可在 餐厅一楼的 6 里地健康生活馆买到。 除了本地的新鲜蔬果,店里还有各种来 自世界各地的有机产品,从饼干、粮食、 调料到清洁卫生用品,一应俱全,吃完 饭不妨下楼逛逛,带点有机健康的好货 回家。
6里地健康生活馆
6 里地健康生活馆
地址 :朝阳区阜通东大街望京悠乐汇 A5-153 1 楼
电话 :010- 84766878
Part 4
健康餐食推荐
在餐厅里的农场采摘体验
位于北京三里屯的“极食”,是个提倡“即摘即食”的健康理念餐 厅。一进门右边的架子上,摆满了郁郁葱葱的芽苗菜,豌豆苗、小麦苗、 红豆苗、萝卜苗,通往用餐区的墙上, 养着一排排的有机菌菇。
最特别的是,在这里点了菌菇或苗菜类餐点后,服务员会将生气勃勃的苗菜带到你面前,剪下最嫩的一段 ;菌菇也一样,连着培养基拿到桌旁,你 可以自己动手体验一下只有在农场里才能体验到的菌菇采摘过程。新鲜剪下的食材会在第一时间送到厨房,从台阶下半开放式的透明窗户中, 还能看到大厨们熟练地将其烹饪成佳肴的身影。这种完整呈现 farmto table 用餐经验的餐厅,在帝都还是挺新鲜的。
地址 :朝阳区三里屯太古里南区 S2-3 层32单元
电话:010-64602296 /010-64602297
健康养生餐
位于国贸大酒店 80 层的酒廊, 延续健康午餐的理念,推出了四款元气健康午餐套餐,分别突出食物的净化、排毒、抗老化和矿物质功能。
每一款包含四道餐,均含有美味沙拉、 健康靓汤和三种不同选择的主菜(三明治、卷饼或鱼肉),并搭配新鲜的柠檬水、葡萄汁或橙汁,希望用均衡饮食代替繁忙的快餐式午餐。除了养生套餐,酒廊里也 有可单点的有机沙拉,也是不错的选择。健康养生餐的供应时间为每日中午 12 点至下午2 点,售价 198 元加收 15%的服务费。
地址:建国门外大街 1 号(国 贸3期)
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