【菇の分享】油焖笋简单容易做,掌握了这些要点,轻松做好它:
秘诀1:笋块先焯水,去草酸,可以去除笋子本身淡淡的涩味
秘诀2:油焖笋,想要做的好,关键词是无水红烧和小火焖干,完全不放一点水
秘诀3:做油焖笋,放油要多些,调味只需要生抽和糖,由于生抽中含有盐分,基本不用再加盐
【材料说明】春笋4根,油2汤匙(约15ml),生抽2汤匙(约15ml),白糖1茶匙,葱适量
1. 春笋去外壳,去掉老根(我一般腌笃鲜和油焖笋一起烧,嫩的部位做油焖笋,老的部位做腌笃鲜)
2. 洗净切条(或切块,切滚刀块都可以)入沸水锅焯水后捞出沥干,去草酸
3. 热锅入油,油温后倒入笋段大火煸炒
4. 不断翻炒后,约3-4分钟后,加入白糖1茶匙炒匀
5. 待表面有点略微焦黄加入生抽15ML(咸度够,也可以按照吃口再增加点盐)
6. 炒匀,小火收汁即可,最后可撒点葱花点缀
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