藕饼的做法，香煎藕饼才是王道!

2017-10-27

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟

主料

藕约70g五花肉馅约100g

葱花姜末盐味糖

味极鲜黑胡椒，白胡椒

黄酒芝麻油

蛋清淀粉

番茄1小只番茄沙司

老抽蚝油

蒜末

做法步骤

1. 先来一张原料大集合

2. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！

3. 把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。

4. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。

5. 底部焦黄即可翻面

6. 依次都煎好。

7. 金黄喷香的藕饼出锅啦

8. 藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用

9. 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。

10. 把番茄连皮带蒂都撕掉

11. 锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。

12. 倒入碗芡

13. 开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！

14. 酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！