你在喝葡萄酒，尤其是干红葡萄酒的时候，经常会感觉到又酸又涩吗？如果会，那你知道这到底是你的问题，还是酒的问题吗？
酸从何而来？
葡萄是水果，本身体内就有酸，就像菠萝、橙子等水果一样，都有酸酸的味道。
葡萄中含有的酸性物质主要包括苹果酸、柠檬酸、以及酒石酸等，当然啦，与其他水果相比，葡萄中的柠檬酸少一些，酒石酸多一些。
葡萄成熟的过程，就像恋爱中的女孩子。
苹果酸饱满的时候，就像刚恋爱的时候，什么也不懂，也不够成熟；等到足够成熟了，苹果酸也消耗的差不多了，因此也就越来越“酸”了。
涩从何而来？
葡萄酒中的涩，主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，存在于葡萄、茶叶、树木、橡木等自然界物质中。
单宁在红葡萄酒中存在的更为广泛，因为红葡萄酒是留皮发酵的，而葡萄酒中的单宁又主要来源于葡萄皮和葡萄籽。
同时，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。
除了会有涩感之外，单宁对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都起着重要的作用，所以才会被誉为“红葡萄酒的灵魂”。
但是，单宁是一种既闻不到又看不到的物质，所以只能靠口腔去感受。
酸、涩的重要性
尝起来又酸又涩的酒就是不好的酒吗？当然不是！一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。
如果没有“酸”，葡萄酒就会缺乏活力，难以和食物搭配，而且没有“酸”，葡萄酒就不能保存太长的时间，此外，酸度高的葡萄酒颜色会更深、更稳定，不会轻易变成褐色。
如果没有“涩”，则会在口感的复杂性上大打折扣，而且，高酸度、高单宁的葡萄酒往往拥有较强的陈年潜力，暂且不说口感，光听“陈年”就逼格满满吧。
不为什么，就是不喜欢
当然啦，如果你就是很难接受葡萄酒的酸涩感，那么不妨选择甜度较高的起泡酒，或者甜白葡萄酒，比如这一款：
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意大利意恋白葡萄酒
品鉴师有话说：淡金黄稻草色，非常诱人的果香和花香，并带有扑鼻的桃子，玫瑰花和热带水果的香味。入口爽滑，给您带来多层次的香味感受。
适合配搭各种食物，单独饮用也同样出色，冰镇超清爽！
