我是如何找到全长沙最好吃的烤鸭的？

 

前段时间，通姐不知怎么，突然就迷上了烤鸭这一美味！下班后习惯走在街边，寻觅着长沙少有的烤鸭店，橱窗里悬挂着的一排排整鸭，看见就要“打包”一只回家试试。

说到烤鸭，第一时间脑海里出现的肯定就是“北京烤鸭”了，长沙却好像没有代表性的吃烤鸭的地方。

可无论是哪里的做法其实都差不多。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片，厨师现场的片鸭几乎是一场赏心悦目的表演，行云流水的刀工，都在考验着厨师精湛的技艺。

长沙美味的小众烤鸭 还真不少

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刚出炉的烤鸭，光是那股香味儿就已经让人垂涎欲滴，热乎的鸭油滴滴落入接油盘中，“滋滋”作响，烤出来的鸭子皮质酥脆、肉质鲜嫩，散发出天然的果木香。

在长沙，虽说烤鸭并不出名，除了众所周知的“全聚德”，其他基本都是打着“北京烤鸭”招牌的路边小店，但其实，这之中隐藏的小众美味，还真不少~

美味总是在刻意或不经意间发现，通姐收集了几家长沙味道还不错的烤鸭店，要不，一起买几只试一试？！

全聚德作为百年老字号，名气自然不用多说，虽然步步高梅溪湖新天地稍有些偏远，但这是在湖南首家直营店，为了一试正宗全聚德，绝对值得驱车前来。

靠一只烤鸭“打天下”的全聚德，店内装修也是大气，帝都餐馆的装修风格，雕饰、彩绘处处体现着民俗民风和传统文化。

顺便提一句，他家的服务态度绝对是受到一致好评的，名牌餐饮企业在服务方面果然很到位。

招牌烤鸭 刀刀皮连肉

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必点之一当然就是“招牌烤鸭”了。全聚德的师傅们都是从北京调配过来的，采用传统的片鸭方式，片百刀，讲究薄厚均匀，刀刀皮连肉。

一整只烤鸭用小推车呈上，在师傅娴熟的刀工下片成一盘又一盘。先是一盘酥脆的鸭皮，沾上白糖空口吃下。

皮肉相连的部分则是包在饼皮里吃。鸭皮香、脆，油脂被烤后，裹在皮里。鸭肉加上甜面酱、大葱丝，裹着面饼一同咀嚼，满满的油脂香在嘴巴里散开。

除烤鸭以外，全聚德也带来了地道的北京小吃和文化。

餐厅里用的标准红桤木桌椅，其中几个位置还被安置在“北京小院”里，氛围很不错。小吃里必点的有老北京炸酱面、老北京干炸丸子还有豌豆黄等。

店名：全聚德(步步高梅溪新天地店) 

人均：119元

地址：高新开发区枫林三路1099号步步高梅溪湖商业中心305号商铺 

这家店就在德政园，名字叫“正宗北京烤鸭”，到底正不正宗呢，通姐是不清楚，不过味道是真不错，好吃就行，要求就是这么简单粗暴。

这家是打包店，不能堂食，地方有点不太好找。店内一个很大的烤炉，金黄冒油的烤鸭一整排挂在上面，光看着就抑制不住口水了。

阿姨的刀功说实话一般般，不过好在烤鸭已经足够美味，所以并不会有太大影响；一鸭两吃，两种吃法都很好吃，吃了容易上瘾的。

一鸭两吃 烤鸭遇上鸭架子

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新出炉的烤鸭做片皮鸭吃，味道口感都不错，尤其是面皮非常的薄而且劲道，各种切片黄瓜大葱面饼酱料也比较到位～

他家的鸭架子做成了香酥鸭那种～鸭子颇肥，除了鸭架做法不一样，口味确实能称上北京正宗。

店名：正宗北京烤鸭(畅心苑店)

人均：34元

地址：德政园畅心苑10栋102门面 

通姐可没真让你三餐都吃烤鸭，要我，我觉得我会腻哈哈。只是因为这个店名就叫“三餐北京烤鸭”，开在林科大学校后街的一家店，生意很不错，学生粉丝比较多。

反正在通姐看来，学校外面的美味，都是物美价廉，好吃又不贵，份量一般都还不少，是我喜欢的。

油炸和皮包两种吃法 任你选

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整支鸭分了油炸和皮包两种吃法。皮包鸭肉馅，很考究师傅的手艺，鸭肉连皮要切的薄，吃起来口感才好。

烤鸭肉切的挺薄，皮比较脆，然后用面饼皮加上嫩洋葱卷起来，蘸甜面酱，很好吃。鸭架是用枣木烤的，闻起来很香。

也许是学生客源多，时间要得比较赶，所以这家烤鸭不是当顾客面现场切片和油炸，大部分是之前准备好的装盒分袋了。

当然如果你不喜欢这样的形式，也可以要求当面现切的。

烤鸭肯定比不上全聚德之类的，但是性价比还是蛮高的，份量十足，一整只建议3-4个人一起吃。

剩下的鸭架还可以免费加工，做成孜然味都可以，或者打包回家自己加工下，也挺不错。

店名：三餐北京烤鸭(林大店)

人均：26元

地址：中南林业科技大学林大路105号(近常青公寓) 

“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”讲道理，长沙这么火的一句顺口溜，想必都听过，所以吃烤鸭怎么能忘了老字号徐长兴家的。

徐长兴的店铺在小区里面，不是很好停车，店铺一楼二楼，每天都陆陆续续有食客来预定烤鸭。

烤鸭不是现烤的，所以每天都是限量供应，且需要提前预定，卖完就没了。

徐长兴烤鸭选料考究，选用肥嫩活鸭。最大的特色一鸭四吃：一吃薄饼包鸭皮，二吃小炒鸭肉，三吃鸭骨菜心汤，四吃鸭油蒸鸡蛋。

“一鸭四吃、桂花鸭”最负盛名

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一鸭四吃足够三人以上来吃。鸭脖，入味辣口嚼劲不错；鸭汤，煮出像牛奶一样的颜色，喝时也是极为上口；炒鸭肉，全部都是咬劲十足的精肉，十分下饭；最后是鸭油蒸蛋，拌进饭里就着炒鸭肉，更是美味。

个人觉得面皮比较厚，没有北京烤鸭的面皮薄，鸭皮不带肉，烤鸭皮包裹着面皮放点黄瓜葱还算不错。

做为“湖南老字号”，徐长兴烤鸭还是有自己的特色，至少掳获了一批老长沙人民的口碑，价格也比较平民，还是非常值得一试的。~