这菜被誉为菜中灵芝，保护心脏效果特别好！

这菜北方少见，南方较多，著名的菜式就是藠头炒鸡蛋，香味浓郁与香椿齐名，也有很强的保健功效，都说它是菜中的灵芝。藠头的做法很多，今天就来个简单的凉拌，适合夏季吃。

凉拌藠头：食材：藠头300g、香菜梗80g、自制豆瓣酱30g、大蒜、白糖、葱、盐、醋、生抽。

做法：将香菜梗切成段，藠头切成片待用。

碗内放入豆瓣酱、生抽、蒜泥、盐、白糖、醋、葱花拌匀待用。

将调好的味汁和切好的藠头片、香菜梗拌匀装盘即可食用，是不是超级简单呢。

小贴士：

1，香菜只选用梗，和藠头搭配更爽口。

2，放适量豆瓣酱可以增加藠头的风味，也可以用红油替代。藠头美味，但是也需要适度。

我一个朋友因为酷爱藠头一顿饭吃下一大盘，结果闹胃疼。藠头适量食用可以刺激肠胃功能的提高，但如果吃太多反而可能因过度刺激导致胃粘膜损伤适得其反。