现在很多友们都不认识葵,然而在古代,它却是一种大众化的蔬菜,家家种植,人人皆食。在现代,农村的友们也许见过葵,《黄帝内经》把它列为古人食用的五菜之首,百菜之主,除作菜蔬外,冬葵的子叶花根均可入药,全身都是宝。
葵菜
葵菜民间称滑菜。属锦葵科植物。李时珍说:'葵菜,古人种为常食,今种之者颇鲜'。王帧 《农书》说:'葵为百菜之主,备四时之馔,本丰而耐旱,味甘而无毒,供食之余可为菹腊(咸干菜),枯枿之遗可为榜簇,子若根则能疗疾'。此菜中国各地有野生,根、花及种子,均入药。
1、清肠排毒
葵菜是一种营养价值很高的绿色菜品,它含有蛋白质和多种矿物质以及维生素,另外还含有一些对人体有益的氨基酸和膳食纤维,平时人们食用它以后能促进身体代谢,也能清肠排毒,对提高身体健康水平有很大的好处。
2、利小便消炎
葵菜味苦性寒、滑,而且无毒,它可以入肾和经和小肠经,具有利小便、解毒消炎和消渴等多种功效,平时可以用于人类糖尿病和小便不利以及肾炎等疾病的辅助治疗。治疗功效十分明显。
3、治咽喉炎
葵菜有良好的消炎作用,平时可以治疗人类的咽喉炎,平时治疗时可以把葵菜的花放入到麻油中浸泡,泡制三小时以后取出直接外敷在咽喉的外部,每天换药两次,能让咽喉炎以及咽喉疼痛的症状很快好转或者消失。
葵的全身都是宝
葵全株可入药,有利尿、催乳、润肠、通便的功效。种子(冬葵子);根(冬葵根);嫩苗或叶(冬葵叶)药用功能:种子能利水,滑肠,下乳;根能清热解毒,利窍,通淋;嫩苗或叶能清热,行水,滑肠食疗价值锦葵科草本植物冬葵的嫩叶或茎叶。
葵的吃法
葵菜的吃法多种多样,可以切碎了放在米粥里熬成葵菜粥,加少许的精盐,醇厚的米香混合着葵菜的清香,不仅能让人口舌生津,更消渴养胃。当然你也可以用葵菜来涮火锅、清炒。或者慢火细作成奶汤葵菜,菜汤清香入味,葵菜嫩滑爽口,令人胃口大开。
最后要提醒的是,葵菜虽好,但是脾虚肠滑者忌服。虽然妊妇吃它,使胎滑而容易生产,但是孕妇慎服,容易滑胎。
参考
朱永年. 百菜之主-葵菜[J]. 长江蔬菜
王祥初. 古今葵菜漫谈[J]. 四川烹饪
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