豆腐的做法很是很丰富的,但唯独这一种是我吃过印象最深刻的了。不但做得用心,而且还有营养,软糯多汁,咬上一口还爆汁,很香很有食欲。
食材:肉末,豆腐,鸡蛋,葱,食用油,蚝油,生抽酱油,盐,淀粉。
豆腐切块,用勺子把中间挖空。
取出的豆腐,加入肉馅中,调入盐、生抽、淀粉、油少许、葱花拌匀做成肉馅。
用手挤出小球状,把肉馅塞入豆腐中。
鸡蛋磕破,只取蛋黄,将蛋黄液涂在馅料上,煎得时候口感更嫩滑。
用手将肉馅压扁。
锅里加入油,烧热,把豆腐下锅,有馅料的那面朝下,煎至颜色金黄,再煎另一面。
全部煎好之后,加入油、蚝油、生抽、盐煮开,勾下水淀粉,量以没没过豆腐表面即可。重口味的可以在这时,加入辣椒和辣酱。盖上盖焖炖10分钟即可。
这道肉酿豆腐清淡好消化,最是适合老人小孩食用。来客人的时候煮上一面,好吃又有面儿。
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