酸菜鱼
做法：
将草鱼切成片状，加入盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15分钟
酸菜洗干净，切成小块，将姜、蒜，泡椒，小米椒剁碎
锅里加油烧热，放入剁碎的姜、蒜，泡椒，小米椒炒香，然后倒入酸菜翻炒，再加入足量的水大火烧开
再将鱼倒入锅里，煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水，煮至鱼片变色，放适量的鸡精进行提味后盛出，撒上香菜就可以吃了
香辣鱼
做法：
将草鱼切成片状，加入腌料腌制15分钟
把豆芽焯水清炒后，装入盘中垫底
锅里加油，烧成4成热时下香辣酱炒匀
然后倒入鱼片，加入盐、味精、白糖调味，倒入鲜汤，勾芡，起锅装盘
另外支一口锅，倒入50克老油，和花椒、辣椒，最后淋在泼在盘中这道菜就完成了
糖醋带鱼
做法：
将带鱼洗干净，切成段，用盐腌制15分钟左右
取一个小碗，倒入适量的料酒、酱油、白糖、醋搅拌均匀备用
将带鱼段蘸匀干淀粉
锅里加油，烧热后放入带鱼段，用小火煎至两面金黄
再放入葱段、姜片、八角炒香
最后倒入调好的糖醋汁，最好没过带鱼，小火炖制10分钟左右就可以起锅了
双椒鱼头
做法：
将鱼头洗干净，用料酒、盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌制15分钟
葱姜蒜切碎，与辣椒混合
鱼头上铺好辣椒、葱姜蒜，放入蒸锅里蒸8分钟，焖3-5分钟左右
锅里倒入油，烧热后，凉几秒钟后，浇到鱼头上这道菜就做好了
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