蒜香手撕茄子
食材:长茄子2个 绿辣椒适量 香葱适量 蒜1头 红辣椒适量
做法:
1、准备食材
2、将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。
3、趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用
4、将大蒜杵成蒜泥备用
5、将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)
6、将蒸熟的茄子手撕成条
7、完成
豆腐血旺镬仔
食材:鸭血适量 豆腐适量 肉糜少许 韭菜少许 盐适量 鸡粉少许 食用油适量 生粉少许 胡椒粉少许
做法:
1、鸭血和豆腐切块,分别下沸水中汆水去除豆腥味和血腥味,捞出控干水分
2、猪肉剁成肉糜,下盐、鸡粉、食用油、生粉拌匀待用
3、韭菜洗净切好,放入镬仔中待用
4、锅内注入适量清水(高汤)煮沸,放入鸭血和豆腐煮开
5、肉糜下锅煮熟,下适量胡椒粉,盐和鸡粉调味
6、把煮好的豆腐血旺汤倒入镬仔中,移至固体酒精炉中保存温度
柿子椒炒腊肉
食材:腊肉200克 柿子椒300克 蒜苗3棵 油适量 盐适量
做法:
1、准备好原材料
2、腊肉洗净放入锅里煮熟
3、柿子椒切成小块
4、蒜苗斜着切成小段
5、煮熟的腊肉切成片
6、锅里放入适量油烧到7成热,放入蒜苗炒香
7、加入柿子椒炒变色,加入适量盐,翻炒均匀
8、加入腊肉翻炒均匀
9、出锅啦
香蕉西葫芦炒腊肉
食材:香蕉西葫芦400克 腊肉200克 香芹100克 生姜一小块 大蒜两瓣 盐适量 油少许 生抽少许
做法:
1、准备好原材料
2、腊肉清洗干净放入锅里煮熟
3、西葫芦切成薄片
4、香芹切成小段
5、生姜、大蒜切成末
6、煮熟的腊肉切成薄片
7、锅里放入少许油,将腊肉放入锅里煸炒出油分,起锅待用
8、锅里留底油,爆香姜蒜末
9、加入香蕉西葫芦片、香芹,快速翻炒,加入适量盐和生抽,翻炒均匀
10、加入腊肉翻炒均匀
11、出锅啦
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