这野菜乡下遍地看得到，不仅是湿气克星，而且强健脾胃助长寿

马齿苋相信很多人都吃过，特别年纪大一些的朋友们，但不见得很多人都认得出它叫什么名字，这种野菜乡下到处都是，但城里的超市还是不特别的多见，也就是在旺季的时候可能一段时间会有，所以想要吃的朋友们要格外的珍惜。马齿苋能够起到清热解毒的作用，不仅是湿气克星, 而且强健脾胃助长寿，同时它还可以用来治疗痢疮。

马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增加表皮中黑色素细胞 的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，可作为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。

夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。下面介绍几种比较常见的简单的马齿苋吃法，平时多吃一些对身体大有好处。

马齿苋拌豆芽

材料：马齿苋、黄豆芽、酱油、醋、白糖、香油、味精。

做法

1、将马齿苋、黄豆芽分别择洗干净，沥干水分;

2、锅中水烧开，分别放入马齿苋和豆芽，煮至断生，捞出沥干。

3、将酱油、醋、白糖、香油、味精等调味品浇食物上，拌匀即可食用。

凉拌野菜马齿苋

凉拌野菜马齿苋，就是用酱汁、马齿苋拌成的凉菜。具有丰富的营养价值。

做法

1、将马齿苋冲洗干净，在加了盐的沸水里烫一下，过冷水。

2、用自己喜欢的酱汁拌匀就可以了。

马齿苋绿豆汤

马齿苋绿豆汤，健康菜谱，治疗痢疾，肠炎，腹痛便浓血等病痛，有清热，解毒的作用

做法

新鲜马齿苋30克，绿豆50克。把新鲜马齿苋，洗净，一同加入绿豆炖至熟烂，煎汤服食。

马齿苋煮粥

马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

做法

马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。