首先来了解一下虾壳的营养价值，虾壳含有丰富钙质和优质的蛋白质，虾壳的甲壳素具有明显的抗癌抑癌、降血脂血压、增强免疫力的作用。
长辈们都长说多吃虾子人就会变得更聪明，的确如此，虾肉有很高的蛋白质，我们是可以很好的吸收的，不过，不光是虾肉有很营养的物质，虾壳也是很有作用的，
那么虾壳又该怎么来吃，怎么才可以让人体去吸收那个营养勒，虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用。！
虾壳食用，就是熬虾膏或虾高汤，熬制前虾头与虾壳清洗必须到位，虾头很刺手，请带手套操作，用盐酒抓洗法，最后用清水冲干淨，就可使用
豆腐耐煮能吸收百味,熬煮后的虾高汤煨入豆腐里,鲜与甜,牢牢抓住豆腐的心,虾肉不久煮,脆弹爽口，每一口都令人猶如吃下几百只鲜虾的鲜滋味，甲壳素也不知不觉收入肚里
材料 虾,豆腐
做法
虾肉与虾壳分开,(家里有长辈及小朋友,就不留虾尾壳，以免刺到)
虾头虾壳用盐酒抓洗,冲干淨,入锅干煸
出香后下料酒及水,熬虾高汤
虾仁用盐,酒,胡椒粉,淀粉腌制，入锅滑炒至七成熟
肉沬炒出油脂
加入姜蒜米炒出香
加入虾高汤及豆腐
待豆腐完全吸收虾高汤后下虾仁拌炒即可
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