荠菜是一种生命力很强的野菜。据老一辈说，在他们那个饥饿的年代，荠菜、马兰头等野菜更是在青黄不接的季节里救了许多人。跟着51养生网小编了解一下吧。
小小野菜，功效一流！荠菜营养价值很高，是人们最喜爱的一种野菜。
凉拌荠菜
荠菜的食疗价值：
1、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
2、抗癌防癌：荠菜还含吲哚类化合物、芳香异硫氰酸，可抑制癌细胞产生，故有防止癌症功效。
3、降压作用：荠菜也含胆碱、乙酰胆碱、芳香甙、木樨草素，有降压作用。西药“维血罢生”就是用荠菜制成的，用于治疗高血压等症，高血压患者宜常吃荠菜。
4、净肠促消化护肠道：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。
1将荠菜摘去老叶，清洗干净（有泥沙，多洗几次
2将猪肉搅成馅
3将面揉成光滑的面团，饧上备用
4将荠菜放进沸水锅里焯一下；
5把荠菜捞出沥干水分，切成细末
6肉馅里放分别放盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，香葱
7加上适量水搅拌上劲；
8然后加上切好的荠菜末
9搅拌均匀
10将面团切成一个个小剂子，擀好皮，并包上肉馅
11锅里水烧开，把饺子放进去；
12煮好后捞出，调上醋和辣椒油就可以食用了
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