大蒜是我们经常吃的一种食物，特别是一些北方人，喜欢生吃大蒜，主要是因为大蒜有杀菌抗病毒的功效，其实大蒜的作用远远不止这些，下面跟小编去全面了解下大蒜。
1、大蒜可以杀菌消毒。在大蒜中含有硫化合物，就是因为这种化合物的存在导致大蒜具有很强的抗菌消炎作用，对各种菌类与病毒均有很好的抑制和消灭效果，是现在人类所发现的纯天然植物中抗菌性能最强的植物之一。
2、大蒜可以防治肿瘤。大蒜中富含大量的锌，锗和硒等微量元素，特别是大蒜中锗元素对肿瘤有很好的防治作用。另两种微量元素也可很大程度上抑制肿瘤的快速成长，据专家们的试验研究证明，人体血液中含硒元素量高的是发生癌症非常低的人群体。在国外有些地区中，很多科研机构组织已经把大蒜列为抗癌最有效的食物之一。
3、大蒜可以清肠排毒。大蒜在一定程度上可以有效的抑制和杀死幽门螺杆菌引发的肠胃等疾病，并可以清除肠胃有毒物质，大蒜本性其辛，具有很好的刺激作用，对胃肠粘膜可以刺激，促进人们的食欲，加速肠胃消化功效。
4、大蒜可以降血糖。随着糖尿病患者的增多，很多患者及专家都在寻找适合降糖的途径。其中就有糖友吃大蒜用来降低血糖偏方，不过大蒜确实还真是糖友们的好药方之一。大蒜中的锌，锗和硒等微量元素在被人体吸收后可促进胰岛素的快速分泌，并提高葡萄糖的吸收率，从而将人体葡萄糖耐量的程度加大来抑制糖尿病的诱发因素产生，在很大程度上有效预防和治疗糖尿病症。
大蒜的饮食禁忌：
如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说.
除此之外，大蒜虽然对肝脏好，但是有肝病的患者却不宜吃。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
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