紫色蔬菜可不是外表漂亮，更有健康内核。而紫色恰恰是中国人的餐桌上最缺的一道色彩。这类食物含有超强的抗衰老成分花青素，除了具备很强的抗氧化，更可预防高血压、改善视力、保护肝脏等作用。建议每家都备一些紫色蔬果，为老人孩子筑起一道保卫健康的防线。现在跟小编一起来看下吧！
紫薯
紫薯含有丰富的蛋白质以及18种氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和硒、铁等10多种微量元素，铁是孩子长高补血的必要元素，而硒是“抗癌大王”。紫薯富含纤维素，可防止便秘。特别强调的是紫薯含有大量药用价值高的花青素，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，花青素更是保护视力、抗衰老的保护神。
紫薯可以这么吃：
把紫薯和黄豆、其他五谷可以打成紫薯豆浆、紫薯米糊，甜甜的，色彩也漂亮，简单又营养。直接蒸熟捣成紫薯泥就是一道受欢迎的辅食。而老人们也可以和红薯玉米等一起蒸熟，杂粮蒸，很养生。
紫甘蓝
紫甘蓝含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，健脾和胃、补肝明目、清热解毒。烧素菜多样蔬菜搭配营养丰富，简单快手，低脂养生~~~
紫甘蓝可以这么吃：
紫甘蓝建议生吃，营养不损失。由于紫甘蓝本身口感不讨喜，推荐切成细丝混合其它颜色的蔬菜，如黄瓜、苦菊、西红柿、西蓝花等做成凉菜沙拉，既漂亮又好吃。
紫洋葱
洋葱本身也含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。而且，紫洋葱有利于调节血压血脂，更能促进全身血液流动，而这对男性非常重要，你懂得。
洋葱可以生吃，也可以炒着吃，生吃比熟吃更能保全营养成分。生吃可以用白醋泡，也可以凉拌黑木耳。熟吃时建议大火快炒，尽可能保全营养成分不流失。
紫皮茄子
紫茄子虽然普通，但是也具备其它紫色蔬菜的功效，抗衰老，保护心血管。它丰富的植物纤维可以改善便秘，防止发胖，它的钾元素含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
茄子可以这么吃：
紫茄子建议直接蒸熟，调制蒜泥或熬一些肉沫酱简单一拌。另外，茄子的吃饭太多太多了，你们都喜欢哪种吃法呢？
紫苏油
这款很无奈小众的油，但是好多年轻的爸爸妈妈们都不陌生。紫苏油健脑益智、保护视力。它所含的α-亚麻酸被称为“脑黄金”，正确补充亚麻酸，可使婴幼儿智商智力提高20%-30%，孕妇及儿童都有必要补充。而中老年补充后可以调节血脂，预防血栓。医学界认为紫苏油制剂是鱼油的更新换代产品。
紫苏油可以这么吃：
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，代替芝麻油凉拌菜可以预防食物中毒。另外，紫苏油可以直接喝，老人可把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋，兑水喝就可以防止身体衰老。
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