用料：碱水面2人份、鸡蛋2个、里脊肉适量、青椒红椒适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、生抽50g、老抽3g、葱适量、生粉适量、糖适量。
1.炒面一般用碱水面，忘了称量，我买了2元钱，炒了满满的两盘。
炒面
2.锅内放水(水多点，要没过面条)，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)。
炒面
3.捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水份。
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4.找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)。
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5.再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏。
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6.冷藏一晚拿出来把面拌匀，就是这个状态。
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7.2个鸡蛋打散加少许盐,锅烧热后放油，等到油温8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子拨散,先将炒好的鸡蛋盛出备用。
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8.里脊肉切条用盐、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡萝卜切片或切丝，青红椒切丝。
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9.锅内热油后放入里脊肉和胡萝卜煸炒至肉变白。
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10.倒入面条快炒，可用筷子翻拌，如果面条粘锅的话可淋入少许开水。
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11.面条炒差不多时放入青红椒丝，再翻炒一下，放入少许盐(口味淡的可不加盐)和鸡精，关火。
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12.装盘撒葱花。
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