竹米，顾名思义，就是竹子的种子，因为可以食用，所以称之为竹米。 在我们传统的认知里竹子都是通过竹笋繁衍，竹子并没有种子。其实，竹子是有种子的，只不过多数人都没有见过种子而已。竹米的生长条件比较特殊，需要同时满足多种条件，还要经过50~100年的漫长等待。而且并不是所有开出竹花的竹子都可以结出竹米，可见竹米的稀少。
竹米不仅生长条件特殊，且在孕育竹米的时候，其母体竹子也会逐渐枯萎，等到竹米完全成熟的时候竹子也会成片的死亡。因其奇特的生长条件，导致古人认为竹米是神兽凤凰的食物，也是凡人无法享受的美食，即使是皇帝也没有权利享用竹米。
现代研究发现竹米中含有丰富的营养价值，既可以当成药材，也可以当成食用。研究发现竹米中含有的蛋白质水解氨基酸比竹笋的含量还要高，且还有治疗癌症和肝病等效果。
虽然竹米的营养丰富，可是，生长环境的苛刻要求，导致竹米完全无法普及。近几年已经有商家开始人工种植竹米，但其中的营养价值完全没有野生竹米价值高，所以大家不要想着品尝一番了，因为无法购买到野生竹米。 如果有谁吃过野生竹米的话，希望可以和大家分享一下竹米的味道，比较好奇~？
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