资深吃货亲授家常酸菜鱼做法，做法只需三步，这酸爽超下饭

之前有网友给厨子留言问鱼的做法，前几天厨子就发了一篇酸菜鱼的做法，很多吃货表示很喜欢。

而且还有资深吃货“花千骨”给厨子投稿，今天就给大家分享网友做的酸菜鱼。

这道酸菜鱼是家常做法，主要食材除了鱼以外，只需要酸菜即可。

先晒一张酸菜鱼的成品图，是不是超有食欲。

主要食材：鱼、酸菜；配料：料酒、姜丝、生抽、芡粉、鸡蛋。

步骤一：将鱼洗净，切片，我买的是成包的酸菜，大概用了半袋子，将酸菜切成段，洋姜、泡椒切末，老姜切丝。

步骤二：热锅下油，将干辣椒一分两半，和酸菜、花椒混合1勺郫县豆瓣酱下入锅中爆香。

步骤三：紧接着，先放鱼头炒，再加纯净水煮成高汤。我喜欢在里面放上一小块排骨，这样做的酸菜鱼更香。等鱼头煮烂，汤成了奶白色，立即把鱼头、骨头和排骨捞出。

这时候可以下菜，一般用豆芽，也可以用小白菜，等锅里的菜熟了，捞起来盛盘，最后在汤里下去了腥的鱼片，煮3分钟就好，时间不宜太长。所以3分钟就可以了，煮的时候尽量不要去翻锅，免得鱼片被铲得稀烂。

最后别忘了出锅后，在锅内烧热油，浇淋在酸菜鱼上，一道正宗的家常酸菜鱼就做好了。

吃一口特别酸辣，这酸爽超级下饭，值得大家收藏学习。