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美食美味
春天来了,又到了万物复苏的时候,对爱美食的我们来说,香气扑鼻的红烧肉一直都是大家最喜爱的,春节当然也少不了它。肥而不腻,一口接一口。诱人的红烧肉,想要烧得好,糖色调味收汁都很重要,今天要教大家做的红烧肉有一点不一样,加了一味料,好吃的就是这么傲娇,一起来看看吧
主料
五花肉 500g
辅料
冰糖 30g
桂皮 2-3片
花椒 10g
干辣椒 5个
姜 适量
葱 适量
大蒜 6瓣左右
香叶 3-4片
八角 5个
老抽 适量
料酒 2勺
啤酒 适量
红烧肉的做法步骤
1
五花肉切块冷水下锅,放入葱姜片和适量料酒帮助去腥
2
大火煮开,撇去浮沫;再加盖,转为小火,煮上10分钟,煮到五花肉五成熟捞出沥干备用
3
锅里放油,开中火,把五花肉倒进来翻炒,直到微微焦黄就可以盛起来备用
4
锅里放油(多放点),热后放入糖,炒到糊糖完全融化,起棕色的小泡泡为止
5
这时候锅里应该在冒浓烟,别怕。倒入备好的厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒大火爆炒三分钟
6
加入香叶,和预煮好的五花肉翻炒,直至五花肉均匀裹上糖色
7
加上一碗水,盐,中火慢炖40分钟,盖上盖子
8
最后一步,也是放秘密武器的一步来了
倒入适量的啤酒收汁,就大功告成啦
小贴士
五花肉不能切得太薄大概两指厚度。
荤菜冷水下锅焯水,
才能肥而不腻。
中火慢炖,汁气才
能渗入。
end
by 厨尚记
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