骨头汤是加了什么料所以才变白的？

骨头先出水洗净，加料酒，葱,姜,香叶，水一起炖，骨头汤属白汤，一定得中火炖才能浓厚，香料不要多，会盖了肉味儿成里香汤了，盐好了再放。

其实,炖骨头汤最忌放多了调味料而将骨头汤的本色清香破坏!但如果什么也不放可能会有腥、膻味.因此炖骨头汤时应先把洗好的骨头用开水烫一下倒掉水，重新在锅里加水，水量高出骨头3-4厘米就行了，水太多汤淡且清而无味。然后放出两棵葱白，姜两块。

最好买那种已经配好料的酱料包，省时省力味道还好！记得要买那种饭店出的料包！

料酒(去腥)，白糖(提鲜)，葱，姜，花椒，八角，陈皮，肉桂，小茴香，石落子，香叶等。如清炖料要轻前七种即可.如红烧加生抽或炒糖色上色即可

就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。