俗话说:“冬至馄饨夏至面”,小编作为一个地道的北方人,面食是必不可少的,每次回到家能吃到一碗热乎乎的混沌,是最幸福的事情啦!
其实混沌在古代流传至今,遍布全国各地,做法不尽相同,深受人们喜爱。在江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。混沌的汤汁鲜香味美,皮薄馅嫩,入口唇齿留香。快来跟小编一起学习不同混沌的做法吧!
一,虾仁馄饨
食材70克 馄饨皮,15克 虾皮,5克 紫菜,60克 虾仁,45克 猪肉,2克 盐,3克 鸡粉,4克 生粉,3克 胡椒粉,各适量 芝麻油、食用油
1.紫菜和虾皮,用水泡发
2.自己包的馄饨
3.鸡蛋和香菜末
4.锅内倒入开水,加少量油和盐,把紫菜和虾皮放进去煮面刻
5.参加搅散的鸡蛋和香菜末,并盛出装碗
6.锅内参加开水,并下入馄饨煮片刻,熟了之后捞起
7.馄饨参加到过程5的汤里
二,鸡汤馄饨
食材:60克馄饨皮,150克猪肉馅,250毫升鸡汤,3克葱花,2克姜末,香菜适量,3毫升料酒,5毫升生抽,6克盐,3克鸡粉,2克胡椒粉,2毫升芝麻油 做法:
1.将猪肉切碎剁烂放入盆内,倒入花椒水打匀成糊状,再参加姜末、精盐、味精、香油拌匀成馅 。
2.把面倒入盆内,磕入鸡蛋,加水200克和成面团揉匀揉光,盖湿洁布饧半小时左右,上案再揉光,擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),擀时撒上淀粉扑,用刀切成6厘米宽的长条,再按照上端6厘米,下端3厘米的斜度,用刀穿插切成梯形的面皮(约250--300个)。
3.一手拿面皮,一手用筷子(或木片),把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上,将面皮裹住。馅向里一卷,再将两角下端向外捏住成猫耳朵形状。
4.锅上火参加清水,烧开后投入馄饨煮至浮起即熟。取碗数个别离参加适量酱油、味精,对苯二入鸡汤,捞入适量馄饨,再放入紫菜(小片)、芽韭、虾皮,淋入香油即可。
牛肉馄饨中含有种类全面的氨基酸和丰厚的铁、磷、铜、锌、维生素等。常吃牛肉馄饨克收到健脾胃,益气血,强筋骨之效。别的,常食牛肉馄饨能进步机体免疫力,增强机体抗癌才能。
三,牛肉馄饨
食材:250克低筋面粉,250克高筋面粉,80克牛肉末,20克香菜,10克葱花,500毫升上汤,各少量姜末、葱末,6克盐,各适量味精、鸡粉、白糖、蚝油、胡椒粉
1、牛肉洗净剁成末,大葱切末。
2、牛肉加少量清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可。
3、拿起一张馄饨皮,放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中心。
4、小对半折起,不要对半均匀折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两头用手捏紧些,以避免馄饨馅漏出来。
5、再把馅料的部分用手竖起来。
6、把两头半数,用手把馄饨皮捏合住即可。
16 再加少量清水,煮至馄饨浮在水面上。
17 煮好的馄饨捞出装盘。
18 放入香菜、葱花。
19 在煮好的上汤中参加鸡粉、盐、白糖,调味。
20 将调好的上汤浇在馄饨上即可。
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