做水煮鱼还要去买专用调料，老厨师教你一招，自己动手就能做出最美味的水煮鱼

草鱼1条，黄豆芽250克。花椒粒、干红辣椒、辣椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、味精、葱段、酱油、蛋清、盐、干淀粉、豆瓣酱、蒜片、白砂糖、高汤、植物油各适量。

鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。

黄豆芽洗净，焯熟后盛盆，将鱼片焯至八成熟，捞出放在黄豆芽上。

超过放植物油烧至七成热后关火，加入花椒粒，干红辣椒，待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可。

香喷喷的水煮鱼就制作好了，比专用调料还要美味