红烧肉吃了一辈子,有一种吃法你绝对没有做过,这种做法不加一滴水烹制红烧肉,做出的肉味香浓不腻,汤汁都能下三碗饭!
这道红烧肉俗称无水红烧肉,其实秘诀就是用黄酒代替烹煮过程,酒香浓郁,丝丝入味,吃起来口感太醉人了。不说了,快来学习吧~
无水红烧肉
配料:猪五花肉600克、黄酒500毫升、冰糖适量、盐适量、姜数片、香葱数根、大料一个、香叶一片、老抽两汤匙 烹饪步骤:1.猪五花肉入凉水锅中,煮开就关火,将猪毛夹干净
2.准备配料
3.香葱打结放入锅底,姜片码上去
4.将清理干净的肉切五公分长、三公分宽的块放上去(亲也可以切成方块的哈),大料、香叶、冰糖、老抽依次放入,加入黄酒
5.几乎和肉持平
6.大火煮开,转小火,炖五十至六十分钟 ,汤汁熬至黏稠,用筷子轻扎瘦肉,很容易扎透,加盐调味,再煮十分钟即可出锅
7.不要太好吃哈
8.酒香味太香~
菜谱小贴士: 没有黄酒可用花雕酒代替;锅底放香葱和姜片不易粘锅;最后加盐要根据自家口味来定;炖肉过程中尽量不要搅动锅底;最后加点土豆和豆角,更是一道有菜有肉的下饭菜。
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