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图文编辑 / 嫣然
Love So Soft
Kelly Clarkson
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对于吃排骨的喜爱,我根本停不下来。它除了含蛋白质、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等~~
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可是刚买回来的生排骨都有血水,各别的还有一股尿素味。一般情况下很多人都会焯水或者直接放水笼头下冲洗,来去除一部分血腥味。
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如果是用开水把排骨焯一下,肉里的营养会损失一部分。今天嫣然就给大家分享一种简便清洁法,只需几分钟,就能洗干净猪排骨的血水。
排 骨 的 正 确 洗 法
1、将生猪排骨放碗里,撒入两勺食盐。
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2、碗里倒入40℃左右的温水,没过猪排骨就可以了。
注 :热开水会损失猪排骨中的蛋白质,还会锁住血水;凉水会降低血水的溶解度。
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3、用手抓洗排骨两分钟,至猪排骨中没有血水,再捞出冲洗干净即可。
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这样清洗可减少猪排骨的营养流失喔!!
提 醒:抓洗过生排骨的双手要用手部洗涤剂,或者洗洁精清洗双手后,再接触其他食材和餐具。
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排骨如果直接用热水焯的话,肌肉会在高温下迅速收缩,蛋白质会马上凝固;而且血水也会封存在肉里面,这样肉腥味也难除。
并且煮排骨的时候,要跟冷水一起下锅。如果把水烧开了再放排骨的话,会使其营养成分出不来,肉质还会变老,同时味道也出不来。
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说到吃排骨,你第一个想到的是红烧排骨、糖醋排骨还是蒜香排骨?这些吃法太常见了。但,橙汁排骨就少见了.....
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把橙子加入排骨中,清新的橙香让排骨去了肉腥味还不油腻,那味道吃过一口就让人回味无穷~~
橙 汁 排 骨
食 材 :生排骨一斤、橙子一个、冰糖 50克、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐
做 法 :
1、用以上方法洗净生排骨后,沥干备用。
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2、用适量盐搓洗橙子表皮,去蜡。
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