桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。
我国近代历史上，桑果在农业产业中所占据的重要地位。桑全身是宝，古今中外对其评述至高无上，被称为人类健康长寿的益友。李时珍《本草纲目》这部著名药典在国内外享有很高的声誉，它全面记述了桑各个器官（根、茎、叶、花、果）以及桑的形成物、寄生物、化合物等的医用价值。
前苏联莫斯科沙迪诺博士等科学家研究百岁老人之谜的调查中发现：亚巴赞山区村民特别健康长寿，年寿最高的一百六十岁，百岁老人比比皆是。他们行动敏捷，身体健壮，充满活力的主要原因是，当地满山遍野都是桑树，当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外，还常年吃桑葚，村民每天早、中、晚都饮用桑椹汁。我国1990年第四次人口普查中发现新疆皮 山县18万人口中70岁以上的老人占到2.84%，最高年岁120岁，111岁 的卡迪尔伊仍可参加夏收。科学院、医学院的调查表明还是栽植和食用桑椹的缘故。
由此证实，桑椹不仅具有补血、补肾、生津、生精、乌发、化淤等有效功能，而且可以防止人体动脉硬化和骨骼关节硬化、使人的新陈代谢和生殖机能旺盛。桑叶含有较多的叶酸，每克桑叶含有叶酸105微克，这是一种医药原料，参与核酸的合成，有抗各种贫血和促进生长的作用，并能治疗胃癌、肠胃管道障碍、食欲营养不良和疮疹性皮炎等，对人体健康意义重大。
桑椹富含有丰富的活性蛋白、多种人体需要的氨基酸；富含花青素、硒等重要的微量元素；具有通血气、抗诱变作用的白黎芦醇RES物质；含有 VB1,VB2,VB3,VB5,VB6.Vc.Ve等多种维生素；Fe,Ca,Zn等矿物质元素；胡萝卜素、纤维素、活性多糖、果糖和葡萄糖、黄酮类物质和芦丁等药理等成分。
桑椹与葡萄的营养成份对比：
1、硒等微量元素（治疗及保护人类的心脏及免疫系统）含量是葡萄酒的12.41倍；
2、赖氨酸（增强人的体能，提高人体免疫功能）是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物质远远高于葡萄，是果中极品；
3、蛋白质为葡萄酒的8.44倍；
4、桑椹中所含的花青素（防癌抗癌抗氧化）是葡萄5倍；
5、特别是抗诱变作用的白黎芦醇物质能刺激人体内某些基因抑制癌细胞的生长，还可以阻止致癌物质引起的细胞突变并能防止血栓的形成，这种物质是葡萄的2倍。
至今流传下来的地名--桑园、桑沟等；桑的成语--“春蚕到死丝方尽”、“麦熟一晌蚕老一时”；桑的民间故事佳话--刘秀以桑椹济饥得以活命，封桑为佳木；曹操收集干桑椹以解军粮危机；桑的剧作--五典坡中的“妇人不能奔桑园”一句唱词以及至今保留下来上百年的大桑树都是历史的最好见证。所以，桑的灿烂文化、文明历史就是我们中华民族五千年历史的一个组成部分，也是我们中华民族的自豪和骄傲。
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