咱们有在食谱上自古就有以形补形，以心补心的说法。脑子不好使了吃猪脑补，当然也可以吃猪心补心。猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，营养价值很高，它含有蛋白质，钙，磷，铁，维生素c，维生素b2，比猪肉要营养多了。今天就给大家介绍一道用，猪心和辣椒为原主材料的家常小炒菜。
一，将洗干净准备好的猪心，用刀切开，把猪心内的筋去掉，切成片。如果不去掉猪心内的精，会影响猪心的口感，去掉的筋也可以被做成菜。
二，在锅里倒入清水，加少许料酒，切好的姜片将切成片的猪心放入清水中稍微焯一下，这样有助于蛋白质的收缩，使猪心更加紧实，口感会更好。加入姜片，可以去掉猪心本身的腥味，在煮的过程之中，要不断的翻搅，煮到自己适合的口感，20分钟到30分钟时间最佳。
三，在锅中倒油，放入干辣椒炒香，另起锅，将猪心和切好的蒜片放入锅中翻炒。
四，将猪心翻炒片刻，加入少许盐，鸡精继续翻炒。
五，大火收汁出锅前放入，准备好的蒜苗，为的是更好的提鲜，翻炒几下就可以出锅了。
一道可口的风味名菜，干辣椒炒猪心就做好了。猪心具有补虚，安神定惊，补血，治疗失眠的功效。配合干辣椒炒出来香味浓郁，口感独特，味道鲜美，是一道老少咸宜的家常小炒。现在我们这的猪心才10元一斤，比猪肉还便宜。确定不买来吃吃看？
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