咱们有在食谱上自古就有以形补形,以心补心的说法。脑子不好使了吃猪脑补,当然也可以吃猪心补心。猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,营养价值很高,它含有蛋白质,钙,磷,铁,维生素c,维生素b2,比猪肉要营养多了。今天就给大家介绍一道用,猪心和辣椒为原主材料的家常小炒菜。
一,将洗干净准备好的猪心,用刀切开,把猪心内的筋去掉,切成片。如果不去掉猪心内的精,会影响猪心的口感,去掉的筋也可以被做成菜。
二,在锅里倒入清水,加少许料酒,切好的姜片将切成片的猪心放入清水中稍微焯一下,这样有助于蛋白质的收缩,使猪心更加紧实,口感会更好。加入姜片,可以去掉猪心本身的腥味,在煮的过程之中,要不断的翻搅,煮到自己适合的口感,20分钟到30分钟时间最佳。
三,在锅中倒油,放入干辣椒炒香,另起锅,将猪心和切好的蒜片放入锅中翻炒。
四,将猪心翻炒片刻,加入少许盐,鸡精继续翻炒。
五,大火收汁出锅前放入,准备好的蒜苗,为的是更好的提鲜,翻炒几下就可以出锅了。
一道可口的风味名菜,干辣椒炒猪心就做好了。猪心具有补虚,安神定惊,补血,治疗失眠的功效。配合干辣椒炒出来香味浓郁,口感独特,味道鲜美,是一道老少咸宜的家常小炒。现在我们这的猪心才10元一斤,比猪肉还便宜。确定不买来吃吃看?
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