苋菜是农村常见的一种野菜,因为味道鲜香所以深受大家喜爱。但是很多人都不知道,苋菜不仅风味独特,而且还有极高的营养价值。富含多种维生素和矿物质,苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,不仅对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,还可以维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,保护血管。苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。苋菜还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。老年人经常食用不仅可以促进消化,排除毒素,还可以起到降血压,预防心脑血管疾病的发生,是不可多得的长寿菜。
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