炖鱼时加点这个东西，去腥又提香，饭店大厨都喜欢这么做！

对于很多在减肥或者健身期间的男女来说吃鱼肉无疑是一个比较好的选择，鱼肉中富含蛋白质，但是脂肪的含量非常少，在补充体能和一饱口福的同时也不用担心过多的脂肪堆积。而在各种做法当中炖鱼无疑是比较简便又美味的做法之一，拿今天就来跟大家讨论炖鱼的一些事宜。

一般炖鱼的话我喜欢挑选黑鱼、鲫鱼这两种，尤其是健身期间比较喜欢用黑鱼。黑鱼骨刺少，含肉率相对较高，而且黑鱼具有祛瘀生新、滋补调养的功用，对于健身增肌期间的人士来说要比其它鱼类更还一些。

先把鱼去鳞去腮去内脏，然后清洗干净，在于表面斜片开几道口子。然后用把锅抹一边，稍微多放点油烧热，把鱼煎到两面呈金黄色然后捞出。然后再起火，下葱、姜、蒜、大料、八角、桂皮爆香，然后倒入酱油和少许醋，还有一瓶啤酒、糖、盐和水（以能没过鱼为准），烧开。然后小火炖二十到二十五分钟左右，到锅里汤汁变少，然后收汁，装盘即可。

期间要记住，如果每煮够二十五分钟也可以，即使汤汁变少了也不能在期间加水。然后就是倒一瓶啤酒的话可以给鱼去除腥味，还能提香，而且酒精在炖煮过程中已经挥发的差不多了，不需要担心被测出酒驾。